栗マロンかぼちゃ

今年も届きました。

栗マロンかぼちゃとの出会いは2年前かな？
働いてたお店に仕事の打ち合わせで訪ねた時。
当時は無かったメニューのかぼちゃのタルトを頂きながら…
「これかぼちゃめっちゃ濃い」
何処のか聞いたら近くにお店があると教えてもらい、帰りに立ち寄りました。
季節終わりかけで最後の1個と4分の1だけですって言われたので値段も確認しないまま、「全部下さい」って言ってしまった。
お支払の時、「えっ⁉かぼちゃでそんなすんの？」
思わずカード払いにしてもらいました。
神戸からぶら下げて電車で帰って来ました。

でもやっぱり味が濃いくて美味しい。
それ以来かぼちゃのお菓子は栗マロンかぼちゃ使ってます。

綺麗に洗って、オーブンで丸ごと焼きます。
皮と種と綿を取り除き、裏ごし。
重労働。
こうやってパティシエールの腕はたくましく、太くなって行くのです…
裏ごしから数日、未だ筋肉痛は治らず。

かぼちゃのお菓子は10月入って、栗炊き休み後から始める予定です。