カテゴリー別アーカイブ: 日記

今月のお菓子教室クラス③はさつまいもとりんごのチーズケーキを作っています。
チーズ、チーズしてなくて食べやすい、秋を感じるお菓子です。
さつまいもは鳴門金時、りんごは紅玉を使用しています。

なかなかblogが書けないまま、残すところ3回です。

9月22日(木)、25日(日)、29日(木)

お取り置きも賜ります。

本日、生菓子完売いたしました。
ありがとうございます。

明日は定休日。
台風の影響で風もきつくなってきています。

ご予約のお客様を待って、その後閉店させていただきます。

安全の為、看板も引かせていただきます。

本日、講習会出席の為臨時休業させていただきます。

よろしくお願いいたします。

今月の予定をなかなか更新出来ず、申し訳ありません。

講習会の予定があって、行くか行かないかギリギリ迄悩んでました。

行ったら仕込みや事務仕事に支障をきたすよなぁ…
未々暑いよなぁ、出るの嫌だなぁ…
行ったら帰り遅くなるし、両親のご飯どうするかなぁ…
とか色々。

このところコロナの影響で講習会がほとんどありませんでした。
最近になってようやく、ご案内が来る様に。
アウトプットばっかりだとアイデアも枯渇してしまうし、インプット大事。
ウダウダ悩んでたけど、やっぱり行くことに。

今週はイレギュラーです。
水曜は仕込み日で店を閉めていましたが、臨時休業の代わりに営業します。

14(水)通常営業
15(木)お菓子教室終了後営業
16(金)講習会の為臨時休業
17(土)お菓子教室終了後営業
18(日)お菓子教室終了後営業、日曜は17:00閉店

詳細はホームページ内の営業カレンダーをご覧下さいませ。

よろしくお願いいたします。

キャラメル オ ブール サレ バニーユ作りました。

？？？ってなりますよね…

塩キャラメルバニラ風味と言えばよいのかな。

パンに塗るのにいかがでしょうか？

私のおすすめはバニラアイスにかけてみて～
冷蔵庫から出したてはキュッとしまってるので、かける分だけ容器に取ってちょっとだけチンして下さい。
温め過ぎると分離する恐れありなので要注意。

教室でも作ったのに、あれ食べたいと生徒さんからリクエスト。
何時もめっちゃこきつかわれます。

まぁ消費したい生クリームもあったので、作るか!!と。

普段はお店に並ばないレア商品です。

8月のお菓子教室お裾分け販売も今日が最後です。
夏休みの影響で9月1週目は8月のメニューでした。

パイナップルのタルト。
写真は教室で撮影したものです。
お裾分け販売は1/4カットです。

ご来店お待ちしています。

長めの夏休みありがとうございました。
昨日から営業再開してます。

今日はお菓子教室の予定でしたが、都合により中止となりました。
11:00～19:00の予定で営業してます。

明日はお菓子教室です。
終了後、だいたい13:30頃～営業。
日曜は17:00閉店予定。

ご来店お待ちしています。

maison de fraiseは只今夏休み中。

とは言え毎年の事ですが、伝票と格闘中。
日頃の疲れのせいか、椅子に座るとウトウトzzz…
ご飯食べたら眠くて、zzz…

長めに頂く夏休みも半分以上過ぎたのにヤバイ、予定より進んでない。

そろそろ営業再開に向けて仕込みしなきゃいけないのに。

そんな状況ですが、事務仕事の合間に炊く用の無花果の仕入れに行って来ました。

ここ数年は生徒さんが実家に帰られる時に声を掛けてくれてたのでそのお言葉に甘えていたのですが、自分でも見てみたい。

ってことで、今年は連れて行ってもらいました。

我が家を7:30出発。

休み中は朝ゆっくり寝てたから
起きるの辛い…

着いて沢山の無花果見たらテンションup。

急に元気になります。

炊く用の無花果、約10kg。

他にも我が家用に、生食用の無花果やお野菜など一杯購入。

白無花果発見。
珍しい～

生キクラゲ発見。
これ好き。

インカのめざめも発見。
じゃがバターにしよう。

ポポー？
面白そう。

肉厚の大きな椎茸ステーキ用。
わぁーこんな大きいの初めて見た。
買う、買う。
最後の一個。
ところが、レジでバーコード付いてないので販売出来ませんって…
涙、涙で諦めました。

他にも葡萄、梨等…
近所の人が羨ましいー

食べきれるの？
自分で料理しなあかんねんでと思いつつ、ついついカートにぽいぽい入れちゃう。
危険性な場所だわ。

夏休みと言っても、毎年講習会で東京に行ってたのがコロナで諦め、家で大人しく仕事してる毎日。

気分転換になりました。

お天気も曇ってたので、暑すぎず。

買ったものを持参した発泡スチロールに大量の保冷剤と一緒に車に詰め込み、お約束のソフトクリームタイム。

来年も連れてってくれるとの事なので、またそれを楽しみにしておきましょう。

無花果は、他のパーツの準備もあるので夏休み明け直ぐには始まりません。

準備が整い次第、blogでお知らせいたします。

昨晩、修正する予定が寝落ち…zzz
失礼いたしました。

知らぬ間に、チェックボタンがクリックされてて(無意識)公開されていませんでした。

申し訳ありません。

と言うか…
お盆の営業予定から公開されてなかったという事が判明。
えーーー!!です。

だからお客様少なかったのかな…

今度からは公開されてるかどうか自分の携帯でもチェックする様にいたします。

只今、お店は夏休みをいただいています。

夏休みと言っても、普段営業しながらでは出来ない仕事をするweeksです。

日頃はかなりの無茶をしているので、リセット。

店も11年目に入り、体力も落ちて、家の事でも抱える問題が増え…
最初の頃は5日間程の休みで、東京に講習会行ってたのが自分でも信じられない。

そんなに長く休むの？良いわね～って言われますが、自分の為に使える時間は数日。

普段は営業日だろうが、定休日だろうが、数時間の仮眠程度でフル回転。
ベッドで眠れない事もしばしば。
秋から繁忙期に入るのを乗り越える為の大切なリセット。

ご利用予定だったお客様には申し訳ありませんが、ご理解いただきたくお願い申し上げます。

おはようございます。

入力したはずなのに…
HPの営業カレンダーが一部不具合があるようです。
ご指摘をいただきました。

今日はお勉強の日(振替)で神戸です。
帰ったら確認して、修正いたします。

おかしいなぁ…
寝ぼけてたかなぁ…

タルト オ アナナス
パイナップルのタルトです。
焼いたタルト台にダックワーズ生地でロザスを絞り、再度焼く。

最初は生のパイナップルを乗せて一緒に焼きこもうと思ったけど、水分を飛ばす位焼こうと思うとタルトが焼き過ぎになる…
思い直して、ソテーしたパイナップルを後乗せにしてみました。
アクセントはピンクペッパーで。

黒胡椒も合うかもなぁ…
お酒で風味付けしても良いかもなぁ…

今月は夏休み中にも教室を行ったり、9月上旬にまたがっています。
夏休み中はお裾分け販売ございません。
日程は今日8月14日(日)、9月1日木曜、3日(土)、4日(日)です。

直径16cmのタルトを贅沢に1/4カットしています。
各日、1カットまたは2カットの予定です。
電話でのお取り置きも賜りますので、ご利用下さいませ。

お店は明日から夏休みをいただきます。

何時もまとまった休み前に思うのは、焼菓子も全部スッキリもらわれて行って欲しい。
なので、このblogを読んだ方は「読んだよー」って申告して下さい。
ちょっぴりですが、サービスさせていただきます。
ご来店お待ちしています。

私の夏休みは毎年の事ですが、山盛りの事務仕事と格闘です。
今年はそれに加えて、包材などの倉庫の整理もしなきゃです。