カテゴリー別アーカイブ: 日記

臨時休業

投稿日 2021年6月8日

6月9日(水)、23日(水)は臨時休業させて頂きます。

5月25日のblogでお知らせした通り、
リセットの為のお休み。
細々した仕事、事務作業、見て見ぬフリをしてきた仕事、ちょっとでも片付けなければ…

そして、別注のお仕事も入りました。
集中して作業しないといけない内容。
途中でなかなか手を止めるのが難しい仕事。

なので、お客様が少ないこの時期に臨時休業させて頂きます。

通常ホールケーキのご予約は3営業日前までとさせて頂いています。
臨時休業の影響でタイミングが合わなかったりで、ご迷惑をお掛けするかもしれません。
この時期苺が終了して、その時手に入るフルーツ色々になります。
熟し具合が大きく影響する事、材料の入荷状況、色々あって引き受けられない場合もございます。
出来るだけ早めに、出来れば前の週までにお声掛け頂けると助かります。

お願いばかり申し上げますが、出来るだけお応えしたいと言う気持ちはあります。
その為にも早めがありがたいです。

よろしくお願い致します。

台湾パイナップルのタルト

投稿日 2021年6月5日

別注用に取った台湾パイナップル。

何時もは出来る限りDoleを選んでるんだけど…
この週末、パイナップルの別注のケーキがたまたま2種類ご注文頂いたので最近良く見かける台湾パイナップルを選んでみた。

商品になってるのは食べたことあったけど、使うのは初めて。

果汁多い気がする。
傷みやすい。
価格もちょっと高いよね。

なので、日常的に使うのはちょっと…

芯まで食べれるって言われてるけど、ちょっと気になる。
何時もより落とす面積は少ないけど。
当然ながら別注のケーキ優先。
何個取れるかわからないから、ホントにちょっとだけ。

この土日だけ。

クレームダマンドにココナツとマリブ(ココナツリキュール)も入れてみた。
ココナツもうちょっと多くても良いかな？
次は考えてないけど、機会があれば改善しよう。

台湾パイナップルの写真撮る前に葉っぱ落としてしまった…
何か別物みたいです。

緊急事態宣言再延長

投稿日 2021年6月2日

緊急事態宣言再延長。

maison de fraiseでは6月も全クラスのお菓子教室をお休みします。

イートインも引き続きお休みします。

テイクアウトのみの営業です。

先週、赤い果実とフロマージュが黄色い果実に変わりました。
材料の都合で例年より早いです。
黄色はマンゴー、パイナップル、ゴールデンキウイ。
ベースはほぼ一緒なのに、印象は変わります。
どちらがお好みですか？

本日生菓子完売致しました

投稿日 2021年5月29日

本日、生菓子完売致しました(15:45)。
ありがとうございます。

仕込みがかなり遅れているので、これにて閉店させて頂きます。

明日は11～17時営業予定です。
ご来店お待ちしてます。

日頃から定休日は営業をしながらではなかなか出来ない仕事をする日になっています。
プライベートな時間はほとんどない。
一人でやってる店が故の部分でもあるし、お菓子屋ならではの部分もあるし、こだわるが故の部分もあるしで理由は色々。
自分のやりたい事を仕事にしているので、ある程度は仕方ありませんが無理をしないと回らないのが現状。
ただ、持病があったり、年齢を重ねた事で体力の低下であったり、年々きつくなっているので無理はするけど無茶はし過ぎない様にしようと思っています。

ここ半年程両親の色々があって、お菓子屋の繁忙期と重なって、かなり無茶をせざるを得ませんでした。
その無茶が積み重なって綱渡り状態すら怪しく、段々色んな方面に支障を来す様になって来てしまいました。
お客様が落ち着くこの時期に少しでもリセットしておかないと、綱渡りさえ出来なくなってしまう…

回数は減っけど未だ定期検診はありますし、今年は大きな法事もあって、臨時休業せざるを得ない予定があるのだけれど、それとは別にリセットの為の臨時休業を少しずつ取って行こうと思います。

本当はまとめて休んで一気に片付ける方が効率は良いのでしょうが、ビビりの私にその勇気は無く…
ちょこちょこ、不定期の休業になります。

ご来店予定のお客様にはご迷惑をお掛け致しますが、ご理解頂きたくお願い申し上げます。
予定はホームページ内の営業カレンダーとblogにてお知らせさせて頂きます。
最新情報をご確認頂きたくお願い致します。

季節商品の入れ替え

投稿日 2021年5月22日

なかなかお知らせ出来ず…

二週間も前の話しですが、母の日で今シーズンの苺ショートケーキと苺タルトは終了致しました。

ショートケーキは4種のフルーツショートケーキになってます。
苺ショートケーキより、こっちが良いとおっしゃるお客様がチラホラ。
理由伺うと、苺は他のお店にもあるけどこれはここだけだからと。
そんな選択もあるんですね。
意外かもですが、パイナップルが良い仕事してくれます。

他にはティラミスと抹茶プリン始めました。

クグロフは抹茶と小豆です。
7種類ある味の中で唯一二種類の生地をマーブル状に混ぜ、焼いています。
ひとつはこし餡を混ぜこんだ生地。
もうひとつは一保堂さんのお抹茶をふんだんに使った鹿の子入りの生地。
抹茶が入るとどうしてもパサつきやすくなるのが気になってて、今シーズンはマイナーチェンジしました。
昨シーズンよりかはしっとりしてるはず？
あまり改良し過ぎて味のイメージを変えたくは無かったので、取り敢えずマイナーチェンジ。

ルビーは引き続き作ってます。

赤い果実とフロマージュは材料の都合で例年より短い販売になります。
材料が無くなり次第、黄色い果実に変更します。