カテゴリー別アーカイブ: 日記

昨日のblogでちらっと予告した、この土日の一品。

お菓子教室をお休みしてるから、普段お店に無いものを作ろうの試み。

リンツァートルテを作りました。
写真は教室で作った時の物なのでホールですが、販売はカット売りです。

久しぶりに作ったら、上の格子が太すぎて中の赤スグリのジャムが余り見えない…汗汗汗

アーモンドスライスも教室ではどんな風に張り付けてたかなぁ？と思いつつも写真が見つけられず。
格子の上に飾ったかなぁって散らしたら、写真見つかる。
全然違うやん!!
縁だけやん…
仕方なく、全面にもりもり。

写真の仕上がりとは違うけど…
この先、作る事があるかさえもわからないので是非食べ逃し無く。

生地にはアーモンドプードルもたっぷり入って、シナモンとクローブで香り付け。

一般的に見られるのは生地にココアパウダーが入ってたり、中のジャムがフランボワーズ(木苺)だったり色々ですが、色んなレシピを見ながら自分流に仕上げた一品です。

焼きっぱなしのシンプルなお菓子が好きです。

シンプルだけど、準備は手間がかかってます。
ケーキクラムも作らなきゃだし、
アーモンドプードルはローストしとかなきゃだし、
レモンの皮をすりおろさなきゃだし、
赤スグリのジャムは結構しっかり煮詰めるので付きっきりだし、
なんです。

だから次作るかどうかわからないのです。

私も食べたい。
珈琲と絶対合う。

昨日のblogでちらっと予告した、この土日の一品。

お菓子教室をお休みしてるから、普段お店に無いものを作ろうの試み。

リンツァートルテを作りました。
写真は教室で作った時の物なのでホールですが、販売はカット売りです。

久しぶりに作ったら、上の格子が太すぎて中の赤スグリのジャムが余り見えない…汗汗汗

アーモンドスライスも教室ではどんな風に張り付けてたかなぁ？と思いつつも写真が見つけられず。
格子の上に飾ったかなぁって散らしたら、写真見つかる。
全然違うやん!!
縁だけやん…
仕方なく、全面にもりもり。

写真の仕上がりとは違うけど…
この先、作る事があるかさえもわからないので是非食べ逃し無く。

生地にはアーモンドプードルもたっぷり入って、シナモンとクローブで香り付け。

一般的に見られるのは生地にココアパウダーが入ってたり、中のジャムがフランボワーズ(木苺)だったり色々ですが、色んなレシピを見ながら自分流に仕上げた一品です。

焼きっぱなしのシンプルなお菓子が好きです。

シンプルだけど、準備は手間がかかってます。
ケーキクラムも作らなきゃだし、
アーモンドプードルはローストしとかなきゃだし、
レモンの皮をすりおろさなきゃだし、
赤スグリのジャムは結構しっかり煮詰めるので付きっきりだし、
なんです。

だから次作るかどうかわからないのです。

私も食べたい。
珈琲と絶対合う。

先週の日曜日でショートケーキとクグロフの苺が終了致しました。

定休日明けからショートケーキは4種のフルーツショートケーキになっています。
パイナップル、キウイ、オレンジ、ブルーベリー。
意外とパイナップルが良い仕事してくれます。
案外苺よりお客様に選ばれてるかもです。
理由を聞いてみると、「他のお店では見ないから」と。
成る程。

クグロフは抹茶と小豆。
7種類あるお味の中で、唯一2種類の生地がマーブルになっています。
2種類作るのは、仕込みに手がかかるけど…美味しさの為。
抹茶の生地にはかのこを加え、もうひとつの生地にはこし餡を練り込んでます。
抹茶も一保堂さんの物を贅沢に。

季節商品のルビー、赤い果実とフロマージュ、ティラミスも引き続きお出ししています。

お菓子教室をお休みしてるから、普段お店に無いものを作ろうの試み。
この週末、16日(土)と17日(日)に一品出せるように準備中。

本日、生菓子完売致しました(12:30)。
ありがとうございます。

今日は日曜で、明日は定休日。
普段なら生菓子完売したら閉店するのですが…
余りに早い時間でどうしたものか？
焼菓子はあるので、もうちょっと様子みますか…

17時を待たずに閉店すると思いますが、よろしくお願い申し上げます。

特別な事は出来ないけど…
苺のショートケーキを母の日バージョンに。

何時もはハートに絞る生クリームも白ですが、木苺のピューレで甘酸っぱいピンク色のクリームに。

ハートのクッキーには「Maman」
マモンはフランス語でママの事。

昨日も同じ仕上げにして出しました。

ママさん自らがテンションup「きゃぁ～可愛い」と、おっしゃってご購入頂きました。

普段は季節物から出ていきますが、昨日はショートケーキが一番にもらわれて行って驚き。
ありがとうございました。

今日はどうかなぁ。
ちびっこに買って欲しいなぁ。

昨日upしたかったけど、この所連日気絶状態。
当日のお知らせでごめんなさい。

今週はティラミスも始めました。
抹茶プリンも出てます。

よろしくお願い致します。

お菓子教室をお休みしてるので、普段はお店に無いものを作ろうの試み。

先週日曜日にも出していたガトー ショコラ。
全部お客様にもらわれて行きました。
ありがとうございました。

結構皆さん好きなんだなぁと思い、今日もスタンバイしております。

写真は教室で作った時の物なのでホールですが、販売はカット売りです。

GW限定のパンナコッタは今日迄です。

ティラミス、今日から出てます。

先週にプランセス終了致しました。
また来シーズンよろしくお願い致します。
国産苺が美味しい時期もそろそろ終わりです。

本日、生菓子完売致しました(17:30)。
ありがとうございます。

仕込みが遅れてるので、今日はこれにて閉店させて頂きます。
明日も11時開店予定です。

お菓子教室をお休みしてるので、普段お店に無いものを作ろうの試み。
明日はガトー ショコラが出る予定です。
写真は教室で作った時の物なのでホールですが、販売はカット売りです。

よろしくお願い致します。

本日、生菓子完売致しました(18:20)。
少し早いですが、閉店させて頂きます。

明日も通常通り、営業致します。
よろしくお願い致します。

4月29日(水)限定。
フレジエがお店に並びます。

教室がお休みだから、普段お店に無いものを作ろうの試み。

今年はお菓子教室クラス②対象の方がいらっしゃらないので、お裾分け販売も無く…

フレジエファンからリクエストを頂くものの、苺の都合だったり、時間の都合だったり、色々で作れずにいました。

こんな時だから、少しでも皆様に笑顔になってもらいたい。
私のお菓子が役立つのなら。

苺は寺田農園さんの紅ほっぺを使いました。

何時も使う品種と違うので、味の印象は違うかもですが…
これはこれで楽しんで頂けたら。

電話でもお取り置き賜りますが、数に限りがございます。
生徒さんやお客様の中にはLINEでつながってる方もいらっしゃいます。
ご利用頂けますが、フレジエの予約に限り29日(水)の11時以降(営業開始時間)とさせて頂きます。

何時でもOKにしてしまうと生徒さんだけで埋まってしまいそうなので、ご了承下さいませ。

GW限定。
パンナコッタのベリーソース添え。
ここ数年、GW限定で作ってます。
期間が短いので、常連のお客様も意外と食べ逃してらっしゃいます。
さぁ、今年は食べれるでしょうか？

ステイ ホーム週間。
お家でのティータイムが豊かになります様に…

お菓子教室の生徒さんのご主人のご紹介で、新たなご縁が出来ました。

高槻で苺農家を営まれてる寺田農園さんです。

既にケーキ屋さんや和菓子屋さんと契約されておられるので、新規受け入れは難しいと伺っていました。

高槻で生産されてる苺を使えたらとても良いとは思うけど、お互いが負担になる様では意味が無いです。

仕入れの話しは置いておいて…
苺を育ててる所を見てみたいし、育てておられる方のお話しを聞いてみたいと前々から思っていました。
しかも高槻にいらっしゃるとは全く知らなかった!!

無理を承知でお邪魔させて頂けないかと伺った所、どうぞと言ってもらいました。

苺を見て、お話しを聞かせて頂いて、食べさせて頂いて、欲が出てしまいました。

お菓子に使いたい。

常には無理でも、不定期にでも苺のクグロフに使う小ぶりの物が何とかならないだろうか…

一度に加工出来る量にも鍋のキャパがあるのでそんなに大量では無い為、それ位ならと言って頂き使える事になりました。

この所、定休日の度に受け取りに行って、せっせと自家製のセミドライ苺を作ってます。

育てておられる品種の中から紅ほっぺをすすめて頂きました。

綺麗な赤が出てます。
着色料は使ってません。
品種によっては綺麗な色が出ない物もあります。

以前加工した物が無くなり次第、寺田さんの苺に切り替わります。