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金蔵シェフのコンフィズリーのお店に行って来ました。
営業日は土日、しかも毎週とは限らない。
予定はお店の前にカレンダーが貼ってある。

京都在住の同僚がわざわざ見に行ってくれました。

営業日と自分のスケジュールを照らし合わせると、チャンスは1日しか無い。
普段は土日に時間を取るのはむずかしいから、絶対その日に行かなきゃ!!
同僚も日程を合わせてくれました。

柚子と麹かチョコの2種類。
二人とも柚子と麹を選びました。

すると、お味見にとチョコもスプーンに乗せて出して下さいました。
どちらもあっさり、食べやすい。
乳製品使ってないと、マダムがおっしゃってました。
いくらでも入りそうな危険なやつ～

コンフィズリーも2種類あってどちらにしようか悩んだけど、友人おすすめのチョコが入ってるセットを選びました。

この日折角京都来てるんだから、ケーキ屋さんも1軒。
退院間もない時だったので、1軒で我慢。

購入したケーキの一つがガレットデロワだったのですが…
端から当たると思ってないので、お店の人が(多分16って言ったと思う(汗))◯カットに一つフェーヴが入ってますって言ってたけど適当に聞いてた。
ごめんなさい。

ガブッて行って歯が欠けても困るので、一応慎重に。
ん？
何か当たる。
わぁー。
フェーヴ!!

今年最初のケーキでフェーヴが当たるなんて、良いことありそう。

定休日は結局仕事で潰れるのが常。

行く行く詐欺でずっと気になってました。
オープン間もない頃に一度行ったきり。

休養とは言えベットに寝たきり状態では無いので、普段出来ない事をやろうと色々計画。

富田の「ねき」さんにランチ行って来ました。
こちらは中学の同級生のお店。
彼女も一人で切り盛りしてます。
お野菜中心だけど、大満足のボリューム。
内装も彼女のこだわりを感じます。
私はお酒が全く飲めませんが、国産ワイン充実なのでお好きな方は夜も良いのでは？

伺った日は直前の問い合わせでした。
その日は予約が少ないと聞いていましたが、訪れると満席。
予めご予約される事をおすすめします。

2月8日(土)から営業を再開したいと思っています。

1月19日から教室だけ始めました。
同時にお店の再開に向けて仕込みも、少しずつ。

普段は朝早くから日を越えての作業です。
休養中は流石にそこまでやっちゃいけないと、22時には終われる様に計画すると全然進まない…

再開予定に間に合うのかな？

今週は鍼の治療と検診もあるので、結構バタバタ。
徐々に商品を揃えながらの再開になりそうです。

1ヶ月のお休みはあっと言う間で、あれもこれもやろうと思ってた事が残ってしまいました。
一番気になっていたプライベートスペースの倉庫化されたひどい状況を、人の生活スペースに改善する目標は全く手つかず…
お店が始まると自分の時間は全く無い。
またしばらくは倉庫生活(涙)

ご心配とご迷惑をお掛けしましたが、日常生活は問題無く送っています。
根本的治療を行った訳では無いので、これからも向き合って行かなくてはなりません。
疲れやすかったり、浮腫んだり、検診でお休みせざるを得なかったり…
出来る事を頑張ってまいりますので、温かく見守って頂ければ幸いに存じます。

ご来店お待ちしております。

何時もの冬休みは確定申告の準備と仕込みで終わってしまうのですが、今年は冬休みを兼ねて休養中。

藤生シェフのケーキが食べたくて、食べたくて。

毎年夏にしか来れて無くて、冬に来れるチャンスがなかなか無くて。
今年はオリンピックで夏も来れるかどうか…

退院してしばらくは微熱があったけど、シェフに会いたい一心で翌日から伝票と格闘。
何とかメドがつきました。

マイレージ貯まってたし、ホテルも1泊はポイントでまかなえる。

後半は教室もあるので、行くならここしか無いと思ってたら、講習会の案内が。
呼ばれてる。
私持ってる。
行くしかない。

体調次第ではありましたが、来る事が出来ました。

コンフィズリー4種、焼菓子2種。
何度か見た物もあれば、初めての物も。
何度か見てた物も新しい発見が。
何度見てもため息。
お話しも、もっともっと伺いたい。
藤生シェフと出会えた事がパティシエールとしての宝物。

お店にも寄ってケーキ食べて、お菓子買い込んで帰ります。

モンブランと自家炊き渋皮栗のクグロフは2日に今季分終了致しました。
次は今年の秋、早くて10月中旬の予定です。

明日5日(日)は予定通り、11時開店致します。
長期休暇に入る為、材料の調整で種類も数もそう多くはありませんが営業致します。
無くなり次第、閉店させて頂きます(最長17時閉店)。
ご来店お待ちしております。

明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い致します。

今年はお正月の営業後、長めのお休み宣言をしたからか…
何時もより更にバタバタした年末を過ごし、お正月のご予約も多く頂いています。
年末年始は材料の発注がストップしています。
見込みで取った材料の中でやりくり。
既に予想以上に動いた商品があって、ピンチ。
5日(日)迄の営業予定ですが、商品が4日(土)で無くなるかも？
5日(日)は誕生日ケーキのご予約が入っているので、こちらは対応させて頂きます。
当日販売の様子は状況がわかり次第、blogでお知らせさせて頂きます。
よろしくお願い致します。

1月6日(月)の定休日から冬休みを兼ねて暫くお休みさせて頂きます。
2月には再開予定です。
スケジュールはHP内のカレンダーとblogでご確認頂きます様、よろしくお願い申し上げます。

maison de fraise
山根幸恵

通常はお店のお知らせなら上記の内容ですむと思うのです。
ただ、こじんまりと営業してるいるが故に、お客様とは個人的なお話しをさせて頂く事も多いです。
大事に思ってもらってるなぁとありがたく思うのです。
だから故に、上記の内容では「どうしたん？」と店に顔を出して下さる方が複数いらっしゃると想像出来るのです。
過去、両親が入院して臨時休業した時でさえ心配して来て下さる方が何人もいらっしゃいました。
一番の繁忙期であるクリスマスが終わったとは言え、年末年始もかなりバタバタするのでゆっくりお話しする時間を取るのは厳しい。
けど、休みに入るまでの時間も短い。
となると、ここである程度はお知らせしなきゃいけないのかなぁと悩む。
話してしまうと余計に心配させてしまうのかもしれない。
だけど再開の日程が自分の希望通りになるか未だわからないので、お話しせずにはすまないだろうと思うのです。

ここ4年ちょっと、持病を抱えてまして。
これ以上進まない様にする為の治療を受けます。
2、3日もすれば動ける様になるとは聞いていますが、こればっかりは受けてみない事には何とも。
人生何が起こるかはわかりませんが、取り敢えずは命がどうこうとか言うものではありません。
毎年冬休みは確定申告の事務処理に追われるのが目に見えてるので、ちょっと長めにお休みさせて頂いて復帰出来たらと思っています。
ウォーミングアップも兼ねて1月後半はお菓子教室だけ行う予定です。
今後も経過観察等で臨時休業させて頂く事もあると思います。
温かく見守って頂けたら幸いに存じます。

12月26日(木)、27日(金)はクリスマス代休を頂いています。
12月28日(土)～1月5日(日)は元旦を除いて、11～17時営業予定でございます。

モンブランと自家炊き渋皮栗のクグロフは1月5日(日)終了予定です。
お客様のご予約次第では、1月5日(日)を待たずに終了する可能性もございます。
ご了承下さいませ。

クリスマス前にかぼちゃのモンブランとかぼちゃプリンが終了致しました。
年末まであるかなぁと思っていたのですが、思いの外早かったので急遽苺タルト始めてます。
他の季節商品は再開後に販売出来るように準備致します。

年末年始は材料の発注が止まります。
それに加え、お店の長期休暇に備えて材料の調整を行います。
急なご予約や、まとまった数には対応出来ない場合もございますが、ご理解頂きたくお願い申し上げます。

私的な事情でお客様にはご迷惑をお掛け致しますが、再開後も変わらずご利用頂きたくよろしくお願い致します。

今年は1ヶ月以上風邪をこじらせ、プリンターが壊れ、告知がほとんど出来なかったにも関わらず、ご予約頂きありがとうございました。

定休日に集計を行う為に、締切も例年よりちょっと早かったけど…
予備も見てたけど、直前のお問い合わせにはお応え出来ず…
ホールケーキが完全予約制とはご存じなく、当日に来店されたお客様もいらして…
焼菓子も空っぽになってしまって…

一人でも出来る最大限の事はしているつもりですが、至らない点も多々あると思います。
お客様が歩み寄って下さるから出来る事。
本当にありがとうございます。

それに嬉しいプレゼント。
初めて来てくれたのは何歳だったでしょう？
もう小学2年生になられました。
素敵なクリスマスカードを手作りしてくれました。
この気持ちが支えになります。

ケーキを詰める作業台は丁度お子さんの目線の高さ位。
確認して頂く為に箱を開けると、「わぁー」って顔をしてくれるんです。
あの瞬間の表情を見ると、この仕事やってて良かったなぁと思います。

今後もよろしくお願い致します。

本日、所用の為臨時休業させて頂きます。

ご来店予定でしたお客様、クリスマスケーキご予約のお客様には大変ご迷惑をお掛け致しますがよろしくお願い申し上げます。

明日、13日(金)は11時開店予定でございます。
ご来店お待ちしております。

苺のショートケーキ先週から始まりました。
お店を始める前、試作に試作を重ねた大切なケーキのひとつ。
お店の名前にfraise(苺)が入ってるから、他のケーキよりも力が入ります。
お店で出すサイズ6号を何台一人で食べた事か…
作りたて、数時間後、半日後、1日後、2日後と時間の経過で何れくらい変化するか、レシピに納得行くまで何台も作りました。
是非、ご賞味下さいませ。

クリスマスケーキの定番で毎年作ってるFraiseはこのショートケーキが土台です。

さつまいものムースも出てます。
こちらは全体的にシンプルな当店のケーキの中でも、かなり地味な商品。
ですが、3層からなり、各層それぞれが一つのお菓子として成り立つなかなか優秀なレシピです。
地味ですが、特に男性に隠れファンが多い一品です。

仕事の多さと、長引く風邪っぴきで思うように進まず…
クリスマス前のこの大事な時期に(涙)

クリスマスケーキのご予約も受付中です。
お待ちしております。

それと…
こんな時期なのに…
明日12日(木)は所用の為、臨時休業させて頂きます。
自分の意思ではどうにも出来ない用事が時々あるのは一人で店をやってると仕方無いのだけど、繁忙期に休むのは辛い…