カテゴリー別アーカイブ: 日記

maison de fraiseは月曜の定休日から夏休みに入ります。

営業しながらでは、なかなか出来ない事をリセットする為の休みなのでお楽しみがある訳では無いのですが…

長期休暇に入る時に何時も思う事。
すっきり全部売り切ってから休みたい。

なので、「blog読んだよ」「Facebook見たよ」って言って下さった焼菓子ご購入のお客様には、ちょっぴりですがサービスさせて頂きます。
在庫限りですが、是非この機会におやつのストックを!!

ここ数年試みてるのですが、遠慮されてるお客様もいらして…
作り手としては残って自家消費する位なら、お客様にもらわれて行った方がお菓子も幸せと思っていますのでよろしくお願い致します。

明日は11～17時の営業です。
何時も通り、生菓子もご用意してます。
夏のメニューがそろそろ終わりに近づいてます。
あれ食べとかなきゃと思った方は、お早めに～
ご来店お待ちしております。

高槻は今のところ静かだけど。

営業出来たやん…とか思うけど。
こればっかりはわからないですから仕方ない。
教室と予約の売上があったので良しとしようと自分に言い聞かせ。
営業したとしても、お客様がいらっしゃらないと意味無いし。
自営業の辛いところ。
天気に左右される。

厨房は普段から籠ると外の様子がほとんどわかりません。
今日は教室終わって早々にシャッターを閉めたので、どんな状況かもわからずです。
時折ビョーォーと強い風が吹いたり、雨の音はしていますが。

昼から「休みだ～のんびり～」とは出来る訳は無く。
がっつり仕込み中。
ストック出来る物を中心に、遅れがちな仕事を少しでも取り戻す。

何時もは仕事中に音楽聞くのは余り好きではありません。
無音で集中したい人。
でも今日はテンション上げたくて、大好きなドリカムを大きめの音量で聴きながら。
閉店してるから出来る事。

ドリカム聴きながらもうちょっと頑張る。

8月15日(木)は台風接近の為、臨時休業させて頂きます。
午前のお菓子教室は今の所、行う予定です。

16日(金)は通常営業。

15日に予定していたお菓子教室のお裾分け販売は16日に行います。

よろしくお願い致します。

今月のお菓子教室クラス③はバナナのチーズケーキを作ってます。

マスコバド糖と言うオーガニックの黒糖に出会いました。
他の材料が全てオーガニックでは無いので、ケーキそのものがオーガニックとは歌えませんが…
興味深い材料に出会ったら、何かしらに取り入れてみたくなるものです。
教室は毎月新しいレシピを産み続けないといけないので、新しい事を取り入れるのに良い環境です。
やってみて、新たな発見や改善との出会いの場でもあります。
日々、勉強…

お裾分け販売は今日11日、15日、17日、29日、31日です。
ホール(5号)でご希望の場合はお問い合わせ下さいませ。

定休日の月曜、火曜以外はお盆も営業致します。

通常通りの日曜と14日、15日は17時閉店です。
生菓子一杯あったら延長するかもですが…

手土産に焼菓子もご用意しております。
是非ご利用下さいませ。

世間一般は9連休だそうで。
良いなぁ～
って、会社員時代は私もしっかりお休み取ってました。
フレックスとフリーバカンスを最大限に利用してた人です。

今は店が休みでも全くのoffは体調不良の時くらい。
そんな時でも翌日の準備してる事シバシバ。

お盆明けにお店は夏休みに入るけど…手付かずの伝票が山盛り…
夏休み中に終る気がしない(汗)

「星に願いを…」終了致しました。

「桃のブランマンジェ」と「マンゴープリン」始まりました。

「黄色い果実とフロマージュ」と「ルビー」の終了時期は未定ですが、未だもう少しは出ます。
特に「ルビー」はリクエストが多いので、長めに出せればと思っています。

クグロフは「抹茶と小豆」から「まるごと晩柑」に変わりました。

今月のお菓子教室クラス③で作っていた「きなこプリン」が皆さんに好評だったので、お店にも出そうかと思っています。

カレンダーでは7月31日通常営業になっています。
単発のお菓子教室が入ったので、教室終了後13時半頃～営業致します。
よろしくお願い致します。

カレンダー修正しなきゃ…

バッタバタで昨日はblog書けず…
終日お菓子教室をしていました。
今日は講習会です。
お店はお休みさせて頂いています。

明日は11時～営業予定です。
よろしくお願い致します。

普段、藤生シェフの教室はデモンストレーションです。
7月、8月だけは厨房に入れて下さり、実習形式で行われます。

毎年8月に夏休みを兼ねて2泊3日で訪れ、他のお店も回ります。
今年はスケジュールが合わず…
強行で7月に1泊2日で来ることに。

お菓子友達と「一緒に受けたいね」って話して、何年経ったでしょう。
やっと実現。

なかなか来れないけど、藤生シェフにお会いして、キラキラしたお菓子に囲まれて、あの空間に身を置いて、パワーもらいます。

今年はレッスンの後にシェフとデート。
何時もよりゆっくりお話し出来て、初めて伺った内容も一杯。
沢山の刺激を頂きました。
また頑張れそう。

本日講習会出席の為、お店はお休みを頂きます。
明日は11時～営業予定でございます。
よろしくお願い致します。

またまた事後報告ですが…
「星に願いを…」先週から作ってます。
デザインが七夕をイメージしているので、毎年何とか7日迄には作るようにしています。

一番下はパイナップルのジュレ。
ヨーグルトとレモン果汁も加えて、さっぱり食べやすいレアチーズ。
星形のナタデココも隠れてます。
パイナップルにはミントシュガーを和えてさっぱりと。
中央にパイナップルの葉っぱ(これは食べれません)を天の川に見立て、上にクッキーの流れ星。
天の川を隔ててグロゼイユ(赤スグリ)はおりひめさま、ブルーベリーはひこぼしさま。
当時は別の配合でしたが、働いてたお店の店内コンテストでデザイン賞をもらった物をアレンジしてます。
内容は教室でも人気のパイナップルのレアチーズをカップ仕立てに合わせて、割合を見直しました。
販売期間はそう長くありません。
気になる方はお早めに～
ご来店お待ちしております。