カテゴリー別アーカイブ: 日記

自家製セミドライ苺のクグロフ先週末から始まってます。
ホワイトデーにいかがでしょうか？

週末はチョコと木の実のクグロフとで切り替え時期が故の贅沢、2種類並んでました。
チョコと木の実は全てお客様にもらわれて行きました。
今シーズンは終了です。

何時も事後報告ですが…
2月の末を待たずにモンブランは終了しました。

ショコラ モンターニュは後わずかです。

モン ファボリはもうちょっといます。

ミモザも3月中は出したいなぁ(願望)

プランセス(苺のムース)も準備しなくっちゃ。

ショートケーキは苺。
教室の生徒さんにも人気の苺タルトも出てます。
国産苺が安定している間だけです。
例年はゴールデンウィーク位です。

相変わらず慌ただしい日々。
なのに身体は思うように動いてくれず…
事務仕事は貯まる一方。
母に｢私がもう一人欲しい｣と言うと、｢一人でいいの？｣って返ってきた。
まさかのリアクション。
｢うーん…｣
本音では5人位欲しいかも。

3月8日は国際女性デーです。
イタリアでは女性にミモザの花を贈ります。

ミモザの花をイメージしたケーキの｢ミモザ｣
ドーム状のケーキにジェノワーズ(スポンジ生地)を小さな角切りやクラムにして覆います。
中はこうであると言う定義があるのか、無いのか調べてもわかりませんでした。
日本ではショートケーキを土台にしてたり、レアチーズケーキだったり。
お菓子の由来を紐解く某TV番組ではジェノワーズにレモン風味のクレーム パティシエール(カスタードクリーム)でした。

maison de fraiseでは昨年のお菓子教室で、レモンムースを土台にしたミモザを作りました。
これがなかなか好評で。
今年はお店用にワンポーションのサイズで仕上げました。
小さいサイズで作るならではの微調整は未だ必要かなとも思いますが、今日から販売。
ギリギリ間に合った。

ムースの中には生徒さんの従兄さんが作られた国産レモンを加工したジャムを忍ばせています。

去年レシピを考えてる時、そう言えばお菓子友達のお宅にはミモザの木があるって聞いたなぁと。
｢木｣の状態で見た事無いので、聞いてみると台風でダメだった…
リベンジで今年は？って聞いたら、脚立に登って切ってきてくれました!!
綺麗なマダムさんなのに脚立に登るって聞いてビックリだけど、嬉しい～
ありがとうございます。
良い感じに咲き始めました。

教室での写真撮影に使ったテーブルクロスはフランス研修旅行の思い出の一品。
将来教室をした時に使える様な物が欲しくて色々見るけどピンと来なくて…
屋台のお土産屋さんはどこも似た感じ。
化繊だし、止めとこうかなぁ。
幸せのシンボルとは言え、モチーフは蝉ばっかっり。
苦手なんだよなぁ。
色もブルー系多い。
個人的には暖色系が好き。
あきらめかけた時に見つけたのがこの柄。
ミモザにオリーブ、見えてないけどラベンダー。
化繊は結果的には大正解。
ケーキのクズや飲み物をこぼしてもジャブジャブ洗えば落ちてくれる。
今でも大切に使ってます。

1月の事でしたが…
退職のご挨拶用にお菓子をご注文頂きました。

コスト控えめのラッピングも、可愛くリボンを使ったラッピングも、オリジナルのギフト箱(熨斗対応可能)入りもご相談下さいませ。
ご予算と個数をお知らせ頂ければ、ご来店時にお待たせせずにお渡し出来ます。
オリジナルのギフト箱はサイズが4種類。

春は別れと出会いの季節。
お菓子でご挨拶される方が増えます。
ホワイトデーのご注文もチラホラ入っています。
maison de fraiseのお菓子を是非ご利用下さいませ～

本日、生菓子完売致しました(15:30)。
ありがとうございます。
焼菓子は19時迄販売しています。
よろしくお願い致します。

ここ1年位、コンスタントにご来店頂いています。

｢やまがすき、はながすき、はらがすく｣会の皆様。

きっかけはH様のblogに山歩き中に撮られた花々の写真の最後に1枚だけケーキの写真。
以前から山歩きの帰りによく立ち寄って頂いていました。

山歩き仲間さんから｢このケーキはどこの？｣って事で、企画して下さいました。
ポンポン山に食材を持って登り、頂上で調理して食べる。
帰りはかなりの寄り道ですが、maison de fraiseでケーキを買うと言う内容。
流石、｢はらがすく｣さんです。

初回は小さな店ですが簡易テーブルを入れて9名様でイートイン。
夕方だとケーキが無かったり、片寄ったりの可能性があるから2回目からは予めご予約頂いて、お持ち帰り。

皆様の後ろ姿を見送る度に、写真撮らしてもらってblogにしたいなぁって思うもバタバターっとしてしまって｢また忘れた…｣ってなってました。
今回伺った所、後ろ姿と言わずと言って頂きました。

天気予報を見ながら予定を立てるのは大変だと思いますが、何時もありがとうございます。
暑い日も、寒い日も、お客様の少ない時期でもいらっしゃって頂けるありがた～い存在。
これからもよろしくお願い致します。

今日はガトー ショコラも出てます。

クラス①は食べきりです。

クラス②はフレジエ。
このフレジエとても人気があって、お裾分け販売予定分が既にご予約で埋まってしまいました。
ありがとうございます。

クラス③はル モワルー ショコ ノワゼット。
バターは使ってないけど、ノワゼット(ヘーゼルナッツ)がチョコレートにコクと味わい深さをプラスしてくれます。
作り方は簡単だけど、教室では初めて使う材料が何種類かあるので勉強になるかなと…
こちらのお裾分け販売は今日10、21、23、28日です。

焼菓子コーナーにバレンタインデーを意識してチョコ系を加えてるので、盛り沢山です。
定番商品の仕込みが遅れぎみで焦る、焦る。

クグロフは｢焼りんご｣と｢チョコと木の実｣の2種類並んでます。
りんごは終わりかな…

先日upした(連動してるはずのFacebookには何故か記事があがって来なかったけど…)モン ファヴォリに続いて、ショコラ モンターニュも今日から出してます。

バレンタインデーが近づいて来ました。
maison de fraiseのお客様は差し上げるよりも、自分用が多いみたい。

普段はあまり作らないチョコ系が焼も、生も出ま～す。

今週から出てます。
モン ファヴォリとは私のお気に入りと言う意味です。
色目がピンクベージュ色で、私の好きな色なのです。
ミルクチョコベースに赤い果実を合わせているので、ピンクベージュになります。
卵黄と生クリームも入ってるので、言われなければわかりづらいかも…
ですが、食べると赤い果実を合わせてるだけあって、チョコだけどさっぱり感も持ち合わせています。
中には苺のジュレを忍ばせてます。
飾りのチョコの中には、庭で採れたブラックベリーのコンフィチュールを絞ってます。
こちらのお菓子はファンが多いです。
何時もこれくらいの時期に作り始めるので、バレンタインが近づくと｢そろそろ？｣とか｢未だ？｣とか｢何時出る？｣と聞かれます。
未だ召し上がって無い方は、是非お試し下さいませ。

モンブランはもうちょっとあります。

りんごのクグロフはどのタイミングでチョコと木の実に変えようか悩み中。

報告を忘れてましたが、かぼちゃのモンブランとプリンは冬休み前に終了しました。