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クリスマスケーキをご予約頂いたお客様ありがとうございました。

無事？終わりました。

連日ほとんど寝れない状況でフラフラながらも、ケーキの確認で箱を開けた瞬間のお客様の表情を見たらパティシエールやってて良かったと思う瞬間です。
特に作業台の高さが調度小さいお子様の目線なんですよね。
小さな声で｢うゎー｣って目が見開く様子は微笑ましく思います。
こっちが癒されます。

ご予約〆切後のお問い合わせにも、多少は対応できるように予備も用意していましたが全て出払ってしまいました。
予備以上のお問い合わせや当日販売とプチガトーがあると思ってご来店頂いたお客様には申し訳ありません。
全てを一人で行うので、ホールのみの取り扱いで完全予約制とさせて頂いています。
来年もご縁があることを願って、ご予約お待ちしております。

中には差し入れやプレゼントを届けて下さった方もいらして、本当にありがとうございます。

12月26日、27日はクリスマス代休を頂いています。
12月28日から営業致します。
12月29日～1月6日(但し、元旦のみお休み)は時間短縮営業で11～17時です。
詳細はHP内のカレンダーをご覧下さいませ。

ご贈答やこたつに入ってゆっくりTVのおともにmaison de fraiseの焼菓子はいかがでしょうか？
数がご入り用の場合や箱詰めをご希望のお客様は早めにご予約頂けると助かります。

本日、生菓子完売致しました(17:45)。

クリスマスケーキご予約は明日が一番多く頂いています。
仕込みに集中する為、これにて閉店させて頂きます。

23日～25日はご予約のクリスマスケーキお渡しのみで、プチガトー(カットケーキ)の販売はございません。
焼菓子は販売しております。
よろしくお願い致します。

今日からご予約のクリスマスケーキお渡しが始まりました。

今日はプチガトー(カットケーキ)販売してます。

明日23日～25日はクリスマスケーキお渡しのみで、プチガトー(カットケーキ)はお休みです。

イートインはクリスマスが終わるまでごめんなさいしてます。
流石にお茶入れてる余裕が無くて…
申し訳ありません。

26日、27日はクリスマス代休です。
年末年始用のお菓子の準備に取りかかります。

28日は通常営業。

12月29日～1月6日迄(但し、元旦のみお休み)は時間短縮営業で11～17時です。

詳細はHP内のカレンダーをご覧下さいませ。
よろしくお願い致します。

先月の事ですが…
大阪、桜ノ宮のラフカさん。

ここのマダムが一緒に働いてたパティシエールさんなんです。

何年前だろう？
展示会行くのに車を停めたら、偶然隣で!!
私は運転疲れた～ってぐったりしてた所に手を振ってくれて。
よく気付いたなぁ。
嬉しい再開。
お互い独立した事を報告。

あるあるですが…
定休日が被ってて。
しかも桜ノ宮っておりたこと無い駅だと思う。
何時か、何時か…

チャンス来たーーー
ラッピングの講習会は南森町。
歩いても20分位？
行ける、行ける。

早い時間に完売も多いみたいなので、取置きをお願い。
焼菓子も随分減ってました。
シュトーレン…悩みに悩み。
今年はやらかし気味だから。
でも次何時来れるかわからない上に、シュトーレンがある時期とは限らない。
これは買いだな。

マカロンと焼菓子いくつかつまんで、写真撮って無い!!
ちょっと減ったけど…
今回購入したものです。

生菓子は家族でシェアしました。
焼菓子は独り占め。
シュトーレンはちょっとずつ(お裾分けもしましたよと言い訳しつつ…)。

どうしても行きたくて、お店をお休みにさせて頂いたのに報告がなかなか出来ず…

写真で見るよりもっともっと素敵でした。
一体何個リボンのパーツを作ったのでしょう？
リボンは予めカットして下さってるので、ただひたすらワイヤーで形を作る。
出来上がったリボンとリボンを組んで大きい飾りにしていきます。
なんて贅沢なリボン使い。
なんとなく原価が想像つくだけに…

思ってた以上に大きい作品でした。
お店に飾っても存在感バッチリ。
全体的にカジュアルなディスプレイなんですが…
リースの所だけ高級感が漂ってます。

クリスマスケーキのご予約は今日の17時迄です。

と言っても、毎年後からお問い合わせがあります。
当店は当日販売が無いのでそれを見越して、フレイズの4、5号は予備を用意していますが数に限りがございます。
クリスマスケーキはmaison de fraiseでとお考えのお客様は今日ご予約頂けるととっても助かります。
お待ちしております。

洋梨のタルト焼きました。
5号サイズ。
ホールでも良いし、カットでも良いし…
欲しいって言って下さるお客様の希望で考えよう。

タルト好きな母が狙ってる…
私も焼きっぱなしのタルト好き。
お客様にもらわれて行かなかったらおやつにしよう。

今日からショートケーキは苺です。

洋梨とキャラメルクリームのショートケーキは終了です。

さつまいものムースは今週で終わりそう。

かぼちゃのモンブランとプリンは年内出せそうです。

栗のモンブランとクグロフは年始も出せそうです。

取急ぎ、お知らせ～

クリスマスケーキ、今年の限定品の写真撮影が夜にしか出来なかったので暗くてデザインがよくわからないですよね…

クッキーだけ写真撮ってみました。

アイシングは全くの独学。
絵心が無い私には複雑なのは無理。
シンプルで可愛く見える(？？自分でそう言い聞かせてる)を考えて。

写真用作るだけでも結構大変だった。
色も5種類。
コルネ作って、色付けて、一つずつ書き書き。
色も上手く出ないのは、ネットで調べてなるほど～実践してみる。
一つの色が乾いたら、次の色を重ねていく。
地道な作業。
1台分は楽しかった。
予約分となると結構な量。
アイシングは作業中に手を止めたく無い仕事。
何時お客様がいらっしゃるかわからない営業時間中には難しい。
営業時間外の作業になるなぁ。
夜中にコツコツやるしか無いか…
小人さんか妖精さん出てきてくれないかなぁ～

maison de fraiseのモンブランの外のクリームにはバターが入っています。
なので、冷蔵庫から出して直ぐは硬くて口溶けも悪くなります。
フォークを入れるとポロポロ崩れてしまいます。
少し常温で戻してお召し上がり下さい。

｢何分位？｣ってよく聞かれますが、室温にもよるので難しい所です。
我が家ではご飯の前に出しておいて、片付けてから頂きます。

ただ、生クリームも使用していますので忘れて出しっぱなしや強い暖房のお部屋ではご注意下さいませ。

最近初めましてのお客様に｢お友達からここのモンブランが美味しいって聞いたけど、もう無いかも…(シーズンが終わってるかも)｣って言われたって方が何人かいらっしゃいました。
イヤイヤ未だありますから!!
シーズン始まって最初の連日早い時間での完売の勢いは落ち着きました。
今は閉店間際でもある日もあります。
食べ逃しているお客様、リピートしたいお客様、是非是非～
お電話でのお取り置き、ご予約も賜っています。

今のペースだと年は越しそうです。
ですが…時期的にご贈答が増えています。
モンブランに使用している自家製の栗の渋皮煮はクグロフにも使用しています。
減り方は毎年違うので、｢何時まである？｣って聞かれるけど…
｢私にも読めません。お客様次第｣とお答えさせて頂いています。

栗好きなお客様、どうぞお試し下さいませ～