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中山シェフとの出会いは2年前。
展示会でデモされてる時にお店をオープンされたばかりと聞きました。
その年の東京行く時のお店の候補になるかな？と思い、「イートイン出来ますか？」って聞いたら「未だ稼働させれてないけど、声掛けて下さい」って言って下さいました。

その夏、訪問出来たのが最終日。
帰る日は生菓子買っても食べる所無いし…
ショーケースの中にはあれもこれも食べてみたい、魅力的なお菓子達。
ここはお言葉に甘えて‼
マダムもスタッフさんも笑顔で対応して下さいました。
お客さんにはチラチラ見られてたけど(汗)

シェフとも色々お話しさせて頂いて、帰りにはシェフの自信作バゲット迄持たせて下さいました。
近所だったら毎日食べたい。
それもそのはず、シェフのご実家はパン屋さんだそうです。

そして今年の展示会、デモされてる所に伺ったら顔見た瞬間に「あぁ～」って返して下さいました。
覚えてて下さったんです。
そうゆうのってホントに嬉しい。

去年は時間が取れず断念。
今年は絶対行かなくっちゃ‼

私がお話しさせて頂くシェフは皆さんサービス精神旺盛。
今回はシェフったら「アイスクリーム始めたんですよ～」と自らサーブして下さいました。
そして更に‼シュトーレンのお土産まで頂きました。
冷蔵庫で1ヶ月寝かしてから食べてって言われたけど、待てな～い。
いや、ぐっと我慢。
とても可愛いキューブ型。
竿物も用意されるそうですが、いわゆるシュトーレン型では無いそうです。
楽しみです～
お取り寄せも出来るそうなので是非～

残念ながらイートインスペースの予定だった場所は焼菓子棚を拡張されました。
今回は中日に伺ったのでホテルに帰って頂きました。

今回、回ったお店の一つ。
7月7日にオープンしたばかり。
パティシエとしてはもちろんの事ですが、江森シェフはグラシエとしても活躍されています。
2015年ミラノ万博で開催されたアイスクリームとチョコレートのワールドカップではキャプテンを務め、優勝されました。
建物のフォルムやアイスクリームが既に話題になっており、多くのお客様が訪れています。

お忙しいにも関わらず、厨房にこもりきりにならず常にお店に出ていらっしゃいました。

私にもお声掛け頂いたので、少しお話して、写真も撮らせて頂きました。
アイスクリームのイメージが強いけど、ケーキも定着して欲しいと。
シェフは各地の生産者さんとお付き合いが有り、選りすぐりのフルーツや野菜を一番美味しい状態でたっぷり使われています。

こちらでもお茶会用のお菓子を購入。
お楽しみに～

写真は私が頂いたケーキとアイスクリーム。

毎年夏休みのメインは大尊敬する藤生シェフの講習を受ける事。

とは言え、それだけで帰って来るはずはなく。
色んなお店を回ります。
仕事だけど、アイテムがお菓子だけに自分だけが楽しむのは気が引けます。
そこで私セレクトのお菓子をシェアするお茶会も開いています。
今年はお申し込みを多く頂き、二部構成。
何時もの倍お菓子を選ばないと行けません。
勿論自力で持って帰ります。
宅急便では間に合わないと困るし、壊れても困るし、全部をまとめてホテルから発送するには梱包の資材調達も大変。
だったら持って帰った方が早いかな？って思って続けて来たけど、段々力が無くなってるなぁ。
毎年体力テストを受けてる様な気になる。
しかもこの暑い時期だし…
お店選びも自分が好きや美味しいだけでなく、お菓子にまつわる面白いエピソードがあったりシェフの事もお話し出来る所を選びます。
その上、自分にとっても勉強になる様なお店。
初回から皆勤賞で参加して下さってる方がいらっしゃるので、選ぶのも年々難しくなる。

今日も朝から大きな保冷バックを持って歩き回ってます。
お茶会のお菓子は当日のお楽しみ～
って事で、私が頂いたお菓子をupします。
何処のお店かわかるかしら？
チケットに名前が入ってます。

神戸でのお勉強の帰りに芦屋で途中下車。
mont plusさんのスーシェフをされてた村田さんのお店です。
春にオープンされて、今日は3回目。
何時もドタバタと訪問して嵐の様に帰って来てたので、一度もお店の写真撮らず…
今日こそは！
JR芦屋駅から直ぐです。
淡いピンクがイメージカラーの素敵なお店です。
生菓子はもちろんですが村田さんが作る焼菓子、私好きだなぁ。
是非、是非～

今日から31日(木)迄、お店は定休日を含む夏休みを頂きます。

ず～っとバッタバタだったので、例年より2日間多く休ませて頂く事にしました。
ちょっとはゆっくり出来るかなぁと期待をこめて。
それが調子に乗って講習会一杯入れすぎました。
何時もよりハードやん…

今日も毎月のお勉強の日。
神戸に向かう電車の中。
何時もは銀行も行って朝ごはん食べる時間を確保するためにもっと早く出るのに、やっぱり朝寝坊やらかしました。
二度寝してしまった。
昨晩から喉も痛い…
気ぃ抜けてるのかなぁ？
嫌々駄目です。
寝込んでる場合じゃない。
出張もあるし、教室のイベントもあるし。

またまた休息とは無縁の夏休みの始まりです。

maison de fraiseは21日(月)～夏休みに入ります。
明日が夏休み前、最後の営業です。
なので焼菓子を綺麗すっきりお客様の元にもらわれて行って欲しいです。
日持ちは未だ1週間以上召し上がって頂ける物ばかりです。
明日ご来店時に「blog見たよ」「Facebook見たよ」って言って焼菓子をご購入頂きましたら、サービスさせて頂きます。
この機会に是非ご利用下さいませ。

明日は教室があります。
終了後、だいたい13時半頃～営業で、閉店時間は17時の予定です。
焼菓子は店頭にある限りです。
ご了承下さいませ。
ご来店お待ちしております。

今日と明日はクラス③の教室です。

マンゴー、パイナップル、オレンジをパッションフルーツがきいたクリームと一緒にココナッツ入りのダックワーズ生地でサンドしました。
少しですが、お裾分け販売有ります。
お待ちしております。

今日、明日お盆 真っ只中。
定休日と被ったので営業するか否かギリギリ迄悩みましたが…
世間がお盆休みに入ったであろう11日辺りから、近所はやたら静かです。
流石、住宅街。
お客様も少ないです。
張り切るとお客様はいらっしゃらないので、ここは通常通り休む事にしました。
サービス業なので人様が休んでる時に働くのは当たり前って思っていますが、無理がきかないお年頃。
日々無理はしていますが、健康診断の結果を見たら無理しすぎは控えようかと考えさせられます。
細く、長く…
16日は11時から営業致します。
ご来店お待ちしております。

今日はお友達夫婦が4ヶ月のbebeちゃんを連れてお店に遊びに来てくれました。
未だちょっと首の座りが怪しい。

ママがケーキを食べてる間抱っこしてると、寝ちゃいました。
いやぁ～嬉しいですね‼
会ったのは今日が4回目。
寝てくれるって事は安心してるって事ですよね？

本当に赤ちゃんって癒しです。
最近心が、トゲトゲ、ギスギス、イライラ。
プニプニの足を触り、癒される～
また遊びに来てね。

抱っこしてる写真を撮ってもらったけど、私の携帯じゃなかったから…
送ってもらお～

ここ数年出展させて頂いていた西武高槻店の「高槻ご当地味巡り」ですが、今年は出展しない事になりました。

西武さんとの出展条件の折り合いが付きませんでした。
それは頑張ればどうにかなるものではなく、物理的な事。
製造設備のキャパ、お菓子や材料の保管スペース、賞味期限の問題等々。
過去の出展以上の対応はクオリティーを下げてしまう恐れがあります。
出展の度に器具を増やし、品質を下げずに生産能力を上げる努力をしてきました。
それでもありがたい事に多くのお客様に足を運んで頂き、商品が十分でない時もありました。
自分の譲れないものを曲げて、お客様の信用を失いたくはありません。
不便な場所に有るが故に、なかなかお店にご来店頂くのが難しいお客様でも駅前ならとご利用頂いていたと思います。
その方々には大変申し訳ありません。
機会を見つけてお店に足を運んで頂けたら幸いに存じます。

尚、先日配布された小林工務店さんのフリーペーパーと一部のお客様には口頭で出展予定の旨お伝えさせて頂きました。
楽しみにして下さっていたお客様もいらっしゃると思います。
ご期待に添えず、申し訳ありませんでした。
これに懲りずに今後も温かく見守って頂きたく、よろしくお願い申し上げます。

また、出展準備にお手伝いを申し出て下さった教室の生徒さんや友人の皆様、温かいお気持ちをありがとうございました。
今後も何か機会がありましたら、よろしくお願い致します。

maison de fraise
山根幸恵