カテゴリー別アーカイブ: 日記

明日、お菓子教室の予約が入りました。
お知らせが遅くなって、申し訳ありません。
教室終了後、営業致します。
通常は13時半頃〜としていますが、今月はクリスマスケーキレッスンなので長引きぎみです。
よろしくお願い致します。

今月のお菓子教室はクリスマスケーキを作ってます。
何時もなら食べ切りのお菓子でない場合は、私が作ったご試食分をお裾分け販売しています。
ですが…クリスマスケーキのお裾分けってどうなんでしょうか？
飾りを外してカットするので、表面は穴ぼこだらけ。
お味は変わらないけど、見た目が…
それでもクラス?と?はメニュー共通で昨年の限定品を習います。
食べそびれた方、食べて気に入って下さった方etc。
表面の穴ぼこなんて気にしないわって方はお声掛け下さい。

昨年の限定品は生地も栗、ムースも栗、栗づくしにカシスでアクセントを付けました。
お裾分け販売可能な日は、9、10、11、12、26、27日です。
数に限りがあります。
先ずはお電話下さいませ。
〓0726288647

クラス?は苺のショートケーキをベースに仕上げます。
こちらのお裾分け販売可能な日は10、11、20日です。

栗のクグロフは先週から始まりました〜

maison de fraiseは一人でコツコツ作ってる、とても小さなお店です。
こだわりを曲げたくない、譲れないと思えば思う程、大きなお店に比べて材料の入手が難しい物もあります。
渋皮煮に関しては自家製であるが故に限りがあります。
貴重な材料を無駄にしない為にも少量ずつ製造しています。
お客様が集中すると売り切れる事もあります。
クグロフやパウンドケーキ等のしっとり系焼菓子は焼いて1日寝かしてから包装します。
なので、お店にお菓子が無い…って時もしばしばあります。
わざわざ不便なお店までご来店頂いて、お目当ての物が無いのは本当に申し訳なくて…
予めご入り用がおわかりでしたら、是非ご予約下さいませ。
その方が私も助かります。
ご予約は3営業日前迄にお願い致します。
もっと早いのは大歓迎です。
ご協力下さいませ。
お待ちしております。

都合により、しばらくの間日曜は17時閉店とさせて頂きます。

家族の入院以来ご迷惑をお掛けしています。
退院後も直ぐには今まで通りの生活に戻れる訳ではなく。
その欠けてる部分を補うのは、殆どが私の分担でして…
定休日は月曜、火曜と2日間頂いているものの、事務処理、買い出し、銀行、仕込み、教室のメニュー試作等々していると、時間が足りない位です。
そこに家族の為のフォローの時間を追加するのは難しく、考えに考えてお客様の引きが早い日曜日に閉店時間を早めさせて頂く事にしました。
何時までこの状況が続くかわかりませんがblogでお知らせ致しますので、よろしくお願い申し上げます。

先週でいちじくは終了致しました。
次に苺が出て来るまでのショートケーキを何にしようか悩んでました。
ここ数年はフルーツ色々のまま苺まで引っ張る感じが気になって、気になって…
今年は変えてみよう！

それで、今は洋梨。
最初は生のまま使ってみました。
追熟のタイミングが難しく、ベストな状態でお出し出来ない事があるかも…
なので、コンポートにしてみました。
クリームはキャラメルでほんのり苦味をプラス。
秋色のショートケーキです。

かぼちゃは頑張って裏ごしした物をストックしてます。
かぼちゃプリンだけではもったいない。
かぼちゃのモンブランはハロウイン迄の予定でしたが、悪そうなお顔をデザインチェンジして再登場させました。
秋の味覚をお菓子で味わって下さいませ〜

本日、maison de fraiseは5周年を迎えました。
早かった様な、長かった様な…
一人でコツコツやってる小さなお店と言ってはいるものの、皆様の支えあっての今日です。
何時も寝不足で人間らしい生活には程遠いけど、自分の時間は皆無だけど…
それでも私のお菓子を気に入って下さるお客様がいて、生徒さんがいて、本当にありがたい事です。
思う様に行かない事の方が未々多いけど、皆様の笑顔の側で私のお菓子が彩りを添えられます様に…出来る事からコツコツやって行きます。
これからもよろしくお願い致します。

今日は私がお菓子の仕事を始めた記念の日でもあります。
16年前です。
未だにもっともっとと思います。
最近は自分の時間確保が難しく、講習会や食べ歩きにはなかなか行けないけど、お菓子への興味は色褪せません。
「お菓子の事をもっと知りたい」の思いで製菓学校に通った気持ちを何時までも忘れずにいたいです。

写真のお花はお菓子教室の生徒さんに頂きました。
毎年忘れずにいて下さり、本当にありがとうございます。
これからもよろしくお願い致します。

maison de fraise〓
山根幸恵

9月末の家族の緊急入院から38日、ようやく退院して来ました。
臨時休業や閉店時間を早める等、お客様には大変ご迷惑をお掛け致しました。
また、心配して頂き、ご来店の度に気に掛けて下さりありがとうございました。

今日から営業時間を19時閉店に戻します。
是非ご利用下さいませ。

未だしばらくは入院にともなう手続き、家族のフォローの為に臨時休業や閉店時間の変更をさせて頂く場合もございます。
blogでお知らせ致しますので、引続きよろしくお願い申し上げます。

maison de fraise〓
山根幸恵

西武高槻店 2F にエリアモードと言うセレクトショップがあります。
お洋服を中心に高槻に縁のある材料や作家さんの商品を販売しているショップです。
2015年春のオープン以来、maison de fraiseもお世話になっています。

ここ最近は隔週金曜日にクッキー類をお届けしています。
夏の熱い間は保管が難しく、クグロフはお休みせざるを得ませんでした。
涼しくなって来たので復活させようと思います。
今回は販売スタイルを変えて、「ご予約販売」とさせて頂きます。
季節毎にお味が変わる時にご案内させて頂きます。
お店が不便な立地ですので、当店迄ご来店頂くのが難しいお客様は是非ご利用下さいませ。

場所は西武高槻店 2Fの中央、下着売場ワコールさんのお向かい辺り。
赤いカウンターが目印です。
お客様にエリアモードの事をお話しした所行って下さる方が多いのですが、気付かず通り過ぎてしまう方が多い様です。
よ〜く探して下さいね。

ポップには受付期限が10月29日(土)となっていますが、限定数量に達していなければ11月5日(土)迄受付致します。
ご注文お待ちしております。

家族の入院は今も続いています。
危険な状況は既に脱し、今は退院に向けてリハビリ中です。
退院の時期は未定です。
未だしばらくは18時閉店が続きますが、よろしくお願い致します。

お仕事帰りに立ち寄って頂くお客様には大変ご不便をお掛け致しております。
要望がございましたらご相談下さいませ。
可能な限り、対応させて頂きます。

11月の営業予定は決まった所から埋めて行ってます。
変更、追加もあると思われます。
ご来店予定のお客様は、最新情報をご確認下さいませ。