月別アーカイブ: 2017年1月

ずーっと厨房引きこもり。
なのに思う程仕事進まず…
いや違う。
やらなきゃいけないリストがそもそも多過ぎる。
完全にキャパオーバー。
事務仕事が後回し。
営業予定すらup出来ず。

2月の1週目は教室入ってないので、通常営業です。
11時オープンです。
出来るだけ早くupします。
2月は展示会や講習会の予定が有り、かなり不規則な営業になります。
ご来店予定のお客様は最新情報をご確認下さいませ。
よろしくお願い致します。

もう1回冬休み欲しい…

今日は18時〜京都でガレット デ ロワの献上式がありました。
お菓子のイベントには色々参加していますが、この式は初参加。
私が大尊敬する藤生シェフから直々に「京都行くよ」とお電話頂き、行かない訳には行かない。
冬休み中で良かった。

ガレットがどういうお菓子かはここでは触れません。
気になる方は調べてみて下さいませ。
ここで私が語るより詳細がわかると思います。

初めてなのでどんな風に過ごせば良いのかと思ってたけど、周囲に圧倒されてしまいました。
お着物着てる方や正装されてる方もいらっしゃるけど、ガレットが並ぶと皆さんお目当てのガレット目掛けてテーブルを囲みます。
知人を見つけておしゃべりしてたら出遅れた！
それでもこの人のガレットだけは食べてみたいと思ってたのは何とか頂く事が出来ました。
シンプルだけど味わい深く、ちゃんと各々に個性があります。
気になるのをあれも、これもとお皿に乗せると凄い事に…
5号サイズ1台分位？
パイとアーモンドクリームのお菓子ですので、バターの塊です。
ヤバ〜イ
いえ、これも勉強、これもお仕事です。
と言い訳。
だけど、やはりと言うか…思った程は食べれないなぁ。
何れが誰のかもわからなくなる…
自分ではあまりガレットを購入しないので、色んなお味に出会えて良かった、良かった。
フェーブは残念ながら当たりませんでした。
ショボン…

休む間もなく厨房に引きこもっています。
今日のノルマも未だ終わらず…

室温6℃。
冷蔵庫やん。
余計に辛さが身にしみる。

西武高槻店の2F、エリアモードにてmaison de fraise「焼きりんごのクグロフ」のご予約販売会を行っています。

お店も6年目に入り、maison de fraiseと言えばクグロフと認識して下さるお客様も随分増えました。
ご自宅用に、ご贈答用にとご利用頂いています。
現在、7種類のお味を季節毎に変えてお出ししています。
今はりんご。
シナモンの生地にオーブンでじっくり焼いたりんごをたっぷり入れています。
りんごの水分を飛ばして、キャラメル色になるまでじっくり焼きます。
タルトタタンのりんごを更に煮詰めた感じ。
この作業、クグロフを焼く時間よりりんごがオーブンに入ってる時間の方が何倍も長い…
その間、何度もかき混ぜてゆっくり水分を飛ばしていきます。
りんごの味がギュッと凝縮されてます。

お店が不便な場所にあります。
西武高槻店なら足を運びやすいお客様は是非ご利用下さいませ。

受付期間は1月28日(土)迄です。
数に限りがございます。
ご予約、お待ちしております。

maison de fraise〓

何時もご来店ありがとうございます。
今日から定休日を含む1月31日(火)迄、遅ればせながらの冬休みを頂きます。

長いお休みを頂くと、「海外？」って聞かれますが…
いえいえ、ほとんどが仕事でございます。
何時かはフランスと企んでいますが、何時になるやら。

そう、お仕事。
今日も月に一度のお勉強の日。
神戸に向かう電車の中。
何時もの仕事の時間程ではありませんが、まぁまぁな早起きです。
疲れもピークで、いきなり寝坊…
何時もの朝は、銀行寄って、朝ごはんも何処かで食べてと、ゆとりの行動。
今日は無理〜
バス乗るのに走る、走る。
久々に走った。
電車も雪の影響で遅れてる。
ギリギリ間に合う計算だったのにヤバイ。
JR…潰されるかと思う程混雑。
大阪で阪神電車に乗り換え、何とか間に合いそう。

冬休み初日からぐったり。
疲れに疲れを重ねるお休みが始まりました。
休息は無縁みたいです。

本日、生菓子完売致しました。
ご予約のお客様がいらっしゃるので、夕方迄店は開けてます。

今季のモンブランは、本日で終了致しました。
ありがとうございました。
来季は10月下旬頃の予定でございます。
よろしくお願い致します。

明日23日(月)から31日(火)は定休日を含む、冬休みを頂きます。
次の営業は2月1日(水)の予定です。
教室の予定は未だ確定していないので、決まり次第HPにup致します。
よろしくお願い致します。

maison de fraise〓

本日、生菓子完売致しました。
焼菓子は少し販売しております。
よろしくお願い致します。

本日、生菓子完売致しました。
仕込みがかなり立て込んでいるので、閉店させて頂きます。
またのご来店をお待ちしております。

今日もありがとうございました。
未だしばらくはご不便をお掛けしますが、よろしくお願い致します。

明日から日曜日まで、連日お菓子教室が入っています。
終了次第、だいたい13時半頃から営業致します。
メニューによっては長引く場合もございます。
予めご了承下さいませ。

本日、生菓子完売致しました。
連日多くのお客様にご来店頂き、ありがとうございます。
折角こんな不便な所まで来て頂いたのに、お目当ての商品がお買い求め頂けなかったり、完売してしまったりで申し訳ありません。

この場所で仕事をすると決めた時、自分のやりたい事を形にする為の独立でしたので従業員を雇うことは全く考えませんでした。
不便な場所でも、数に限りがあっても、種類が多くなくても、私が作るお菓子を気に入って下さるお客様の為に自分で出来る事を頑張ろうと。
我がままは十分承知しております。
それでも私スタイルを応援して頂けると嬉しいです。

月曜、火曜は定休日です。
来週、水曜は11時〜
木曜から日曜は連日お菓子教室です。
終了次第、だいたい13時半頃から営業致します。
よろしくお願い致します。

maison de fraise〓