日別アーカイブ: 2017年4月5日

今日の講習会は二人のシェフが二品ずつ披露して下さいました。
元町ケーキの大西シェフとL´AVENUEの平井シェフです。

お二人ともオリジン神戸と言う活動をされています。
私が毎月のお勉強でお世話になってるmont plusの林シェフが代表です。
半年毎にケーキの名前、使用する3つの素材を決め、各々の解釈で作った商品を各自の店で販売しておられます。

今回はお二人とも、一品はそのオリジン神戸のお菓子を作って下さいました。
大西シェフは私が食べそびれたアクソン。
平井シェフは次のコレクションであるセーヌ。
セーヌは4月12日〜販売だそうです。
8月末迄のコレクションです。
一足お先に頂いちゃいました。
どちらもとても手が込んでます。
食べるだけでは気付けないこだわり。
食べそびれた物や一足お先に頂ける特権。
これだけでも講習会は止められない。

ちゃんと収穫もありました。
考え方や素材の扱い方、ちょっと挑戦してみようかな？って言う組合せや技法。
一度には無理ですが、きっと、何時か、お店や教室のメニューに反映すると思います。
多分…

本日、講習会出席の為、お店はお休みを頂いています。
明日はお菓子教室のご予約が入っているので、終了後だいたい13時半頃から営業致します。

講習会…
人よりお菓子の世界に入るのが遅かった分、可能な限り出席したいと思っています。
お菓子をもっと知りたいと思って飛び込んだから、未だにもっと、もっとって思います。
この興味は枯れる事は無いと思います。
「もういいんちゃうん？」って言われる事があります。
私はずっと勉強だと思っています。
厨房に一人でこもっていると、なかなか新しい事も入って来ません。
講習会で習ったからと言って、そのままお店に並べる訳ではありません。
それでもスキルアップや既存商品のブラッシュアップのヒント、発見があります。
日々時間に追われ、まともにベッドで寝てない生活。
自分のプライベートな事は後回し。
そんな生活の中での唯一と言っても過言ではない、気分転換。
仕事ではありますが、これがあるから何とか保ってられるのかなぁと思う訳です。
何時もの仕事の時間程ではないけど、まぁまぁ早起き。
人混みが苦手なので満員電車も辛い所です。
それでも行ってしまうのです。

とは言え、今月は毎月の勉強の日も含めて4回も入れてしまいました。
今日以外は定休日なので、不定休は今日だけですが…
ちょっとやり過ぎたかなぁ。
普段定休日もがっつり仕事なのに、講習会行ったら一体何時仕込みするんですかね…
頑張れ、私。