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maison de fraiseの為だけのデザート③

投稿日 2018年6月24日

4品目は下からクレームパティシエール、フレッシュアプリコットのコンポート、ベニエ
フレッシュのアプリコットは2週間位しか入荷しない、旬がとても短い果物。
タイミング良く出会えるのも嬉しい限り。

5品目はパンデピス
色々食べ方はあるようですが、薄めにスライスして軽くトースト。
こちらも今が旬のルバーブのコンフィチュールとバターを添えて。

この後、希望者だけでコンパルティールヴァロール、AKITO、ラロッタベーカリーに伺って解散しました。

ご参加頂いた皆様お疲れ様でした。

3品目はクレープシュゼット
こちらを私からリクエストしました。
フランベのパフォーマンスも!!
皆さん動画撮ってました。
maison de fraiseの小さな、小さな厨房でフランベしたら火事になりかねない…
なのでシェフにお願いして、こんな風に作られるのだと見て頂こうと思いました。
流石シェフです。
オーバルの銅製シュゼットパンとグランマルニエ流す器具(名前がわからない…お洒落な杓みたいなの)をお持ちだなんて!!
製菓学校で見た以来だ…
シェフはパティスリーだけでなくホテルにもお勤めされていたので、よく教室でもデザート系をレッスンして下さります。
長年通ってるけど、シェフのクレープシュゼットは初めて。
自家製バニラアイスを添えて頂きます。
バニラアイスはおかわりOK。
歓声が上がりました。
｢今まで食べた中で一番美味しい｣｢また食べたいと思っても、今日ここでしか食べれないんですよね｣｢アイス美味しい～｣口々に。
私も同意見です。