月別アーカイブ: 2021年10月

明日…って、また日を越えれしまったから今日ですね。
16日(土)～モンブラン始めます。

毎年お伝えさせて頂いてる通り、1家族2個迄です。
3個以上ご入り用の場合は3営業日前迄にご相談下さい。
始まって直ぐはお客様が集中するので、ご要望に沿えない場合もございます。

2個迄のご購入の場合は当日、前日、前々日でも可能であればお取り置きさせて頂きます。

出来るだけご予約、取置き頂けますと準備の都合上とても助かります。

取急ぎお知らせ致しました。

また美味しい食べ頃についても書こうと思います。
是非チェックしてみて下さいませ。

仕事が残ってるのに気絶する毎日。
何時になる事やら…
首を長くしてお待ち頂けると嬉しいです。

クグロフはもうちょっとだけいちじくが出ます。
今シーズン未だ召し上がって無い方は是非～

いちじくが栗炊きの間に終わってしまいました。

急遽ショートケーキは葡萄で作る事に。
今日はシャインマスカット。
葡萄は多分、今週だけです。

かぼちゃのモンブランとかぼちゃプリンも始めました。
栗マロンかぼちゃと言う味の濃い～かぼちゃを使ってます。
栗炊き始まる前にせっせと裏ごししました。

ハロウィンの飾り付けを栗炊き休みの間にしたかったのに、出来ず。
ホント色んな事が進まなさすぎる…ふぅ～

この季節裏ごしばっかりで、最近落ちぎみだった筋肉がまたムキムキになってしまう…トホホ。
下地がある筋肉はちょっと鍛えると直ぐ復活してくる。
アスリートじゃないんですけど。
これも皆様の笑顔の為。

毎年恒例の栗炊き休み。
定休日から次の定休日を基本としています。
栗炊き休みと言いながらも、栗炊きだけではありません。
通常の定休日にする仕事と、仕込み全部込みです。
明けの水曜日、明日から営業したかったのですが、今日1日ずっと頑張ったけど仕込みが進まず…
明日13日(水)も延長してお店はお休みを頂き、仕込みに専念します。

毎年、栗炊きが終わったと同時に「モンブラン始まった？」って方が何人かご来店されたり、電話を頂きます。
栗は炊き終わっても、モンブランの土台のメレンゲも焼かないといけません。
外に絞るクリームも裏ごししてからバターとダマにならない様に合わせます。
1週間、栗炊きだけで精一杯だったので他のお菓子、生も焼も仕込しないと空っぽです。
体力も年々落ちています。
家のバタバタの負担も更に増え…
思うように進まない…

楽しみにして頂いてお問い合わせ頂くのは有難い事ですが、その対応で更に仕込が進まない悪循環にジレンマ。
始められるタイミングが来たらblogでお知らせします。
こちらを覗いて頂けると助かります。

いちじく…
やはり栗炊き中に更に少なくなってしまった様です。
確実に仕入れ出来るか難しいとの事。
来週にはラ・フランス入れてもらえそうなので、繋ぎで今週どうしよう…
悩んで、葡萄でいこうかと。
シャインマスカットだけにするかピオーネと2色にするか、悩み中。
毎日試して変更するかもです。
葡萄は今年だけになるかも？です。

写真は見苦しくて申し訳ありません。
栗の皮剥きした残骸です。
これ毎年載せてるので、今年も。
15kg分。
テマヒマかけてます。
皮剥くより、実は筋掃除の方が過酷。
作るのは時間も、手間も、技術も、愛情も一杯かけています。
食べるのは一瞬だけど、ちょっと思い出してもらえると嬉しい。

全商品そろうにはもうちょっとかかるのでスロースタートになりますが、14日(木)には再開したいです。

よろしくお願い致します。

本日、生菓子完売致しました(16:00)。
ありがとうございます。

閉店予定時間には少し早いですが、栗の皮剥きもあるのでこれにて閉店させて頂きます。

来週は栗炊き休みを頂きます。

灰汁抜き5回、砂糖で炊いて煮含めたら瓶詰めにします。
昼夜問わずですので、店を営業しながらは出来ない作業。

栗炊きが終わっても、モンブランと栗のクグロフは直ぐには販売始まりません。
他のお菓子の製造、準備が整ってからになります。

販売の際はblogでお知らせ致します。
よろしくお願い致します。

本日、生菓子完売致しました(16:30)。
ご予約のお客様も全部引き取りにいらしたので、これにて閉店させて頂きます。

来週は栗炊き休みに入ります。
休みに入るけど…私にしては珍しく強気で一杯焼菓子をご用意していましたが、有難い事に沢山のお客様にもらわれて行きました。

明日は栗炊き休み前、最後の営業日です。
午前中はお菓子教室ですので、焼菓子の追加製造は見込めません。

今日はこの後、夜な夜なかぼちゃの裏ごしと栗の皮剥きに追われます。

ご希望の商品が揃わずご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願い致します。