月別アーカイブ: 2024年3月

本日生菓子完売いたしました(17:55)。
ありがとうございます。

予定時刻には少し早いですが、今日はこれで閉店させていただきます。

今日は祝日ですが、水曜日なので仕込みでお店は閉めています。

なのに留守電が教室中の案内になってました（汗）

申し訳ありません。

プランセスの写真貼り付けたのに…
何故?!

Instagramにも上げてるので、よろしければそちらもご覧ください。

よろしくお願いいたします。

一個前の投稿…
写真3枚載せたのにクグロフしかいない?!
プランセスはこれです。

ホワイトデー

今日からプランセスも始まりました。

入れ替え前なので、当店にしては種類が多いです。

折角なので楽しんでください。

自家製セミドライ苺のクグロフ焼き上がりました。

自家製のセミドライ苺は高槻産の苺を使っています。

せっせとヘタ取って

お砂糖まぶして一晩置いて

くったりするまで炊いて

炊く事によって出た苺シロップに一晩漬けて
(炊いて直ぐは実が白っぽくなるので、自分が出した赤色を再吸収して赤くなるのを待つ)

ザルにあけて余分なシロップをきって

メッシュのマットの上にお箸で一粒ずつ並べて

オーブンの捨て火で数日乾燥

でやっと出来上がり〜

をたっぷり入れて焼いてます。

焼き上がりにはシロップとフランス産の苺リキュールをたっぷり染み込ませて、一晩寝かせます。

この苺のリキュール、香りがとても良くて気に入ってます。

お酒全く飲めないけど…

瓶に書いてある説明文によると、

「妥協を許さぬ力強さとワイルドな風味は、アルザス フレーズだけの香り。イチゴを浸漬・蒸留し、これに再度イチゴを浸漬して圧搾。更に蒸留・濃縮して、温浸漬液を加えることにより、アルザスを代表する野性的な風味が引き出されます。」

とあります。

オープンした頃、このお酒の仕様書を取った事があります。

確か色も自然な色だったと記憶。

「余計な物は出来るだけ加えない」の想いでお菓子を作っている私には、良い物に出会ったなぁと思う一品です。

先日ご来店いただいたお客様とこのお酒の話しになって、香りを試していただきました(香りだけって…)

とてもいい香りと気に入っていただき、その時は未だ焼き上がって無かったクグロフをまた買いに来ますと言ってくださりました。

使ってる素材を伝える事も大事だなぁと改めて実感。

なかなかblogも書けてないけど…

今日は国際女性デー
女性にミモザのお花を贈る日でもあります。

この時期maison de fraiseでもミモザのフワフワしたイメージのケーキが出ます。

中はレモンのムースでフォークをいれるとレモンソースがトロッと出てきます。

去年も同じこと言ってた記憶があるのですが(汗)、飾り用のミントを買い忘れました。

だいたいこのミモザから始まり春夏のお菓子に飾る事が多いのですが、しばらく購入してないと忘れてしまってます。

なので、今週はピスタチオで代用。
地味だなぁ…

昨日からお店に並べてたものの、告知出来ず…

しばらくは作りますので、今日が難しい方も是非ご賞味ください。

ミモザのお花
毎年友人がお庭に咲いたミモ
ザを届けてくれていました。

早くから今年は駄目やわ…と聞いていたのでお花屋さん見に行ってみようと思ってたのに、もぉ!!

先日の定休日、これまた忘れて帰ってきました(はぁーーーため息)。

珍しく父の病院付き添いが無かったからちょっと楽〜と思いつつも、郵便局と銀行行って、家の買い出し行って、仕入れ行って、父のお使い行って、終わったーって帰って来てから「あっ!!」んんんー

ご飯作らなきゃだし、もう一回出る元気は無かった…

写真は過去の物です。