ブログ│maison de fraise

今週は親の用事だったり、元々入ってた自分の予定だったりで不規則営業です。

ご来店予定のお客様にはご迷惑をお掛けします。

21日(金)11:00～16:00
23日(日)臨時休業

この18日(火)、19日(水)は連続で講習会でした。

今帰りの電車。

自業自得だけど、先週のケガのせいで予定外に病院が入ってしまって何時もに増してバタバタと…

家の事も出来てないし、仕事もなかなか集中出来なくてため息。

それでもコロナで3年間は講習会がほとんど無かったので、とても有意義な時間です。

シェフ達も夏場は仕事が落ち着くので、開催が増えます。

出来る限りは行くようにしています。

今日はお菓子教室の予定でしたが、変更になりました。

通常の日曜日営業11:00～17:00の予定です。

最近暑さのせいか、夕方になってお客様が動き出す感じなので状況によっては延長もあるかもです。

その時はInstagramのストーリーズにあげますね。

身近なところでまたまたコロナが増えています。
体調の変化、手洗いとうがい、最近緩みがちだったので気を引き締めて注意します。

いやぁ自分が思ってる以上に一杯一杯なんかな？

夜中に仕込みしてまして、
ボーっとしてたんでしょうね…
ペティナイフを落としてしまって、
足に刺さりました。

たまに落とす事はあっても、瞬時に飛び退き当たる事は無かったのですが…

何が起こったか一瞬わからなくて、
気付いたらクロックス突き破って刺さってて、
ペティナイフが立ってました。

しかも父がその日に研いでくれたばっかりだったから、余計によく刺さっててしまったんですね…

圧迫止血するも、血が止まらず。

傷口を見ようにも血が出て来るから、よくわからなくて。

右足だからアクセル踏むと余計に血が止まらないかもって思って、
夜中だしどこへ行くのがよいかもわからないしって事で救急車呼んでしまった。

人生二度めの救急車。

あまり乗りたいものではありませんが…

傷は浅かったものの切れたところが長かったので血がどんどん出てるように見えただけで、
救急車が来た頃には出血もにじむ位にはなってたので、
なんて人騒がせな…
自己嫌悪。

きっと隊員さんも内心はこの程度で呼ぶなよって思ってたと思う…
それでも救急指定病院に連れて行ってくださりました。

だけどやっぱりと言うか、
縫わずにすんで、
消毒してガーゼ当てて、テープで広がらないように固定。

もうちょっと様子を見れば良かった。

でもこう言うとき一人だと判断が鈍る。

本当は今日講習会だったんだけど、
改めて診察と消毒に病院に行かないといけなかったのと、
あまり沢山歩き回ると傷が開いて出血するかもって言われたので諦めました(トホホ…)

講習会の帰りに飲もうと思ってた、今日発売のスタバの桃のフラペチーノ。

疲れてる自分に癒しをって事で出て来たついでに…

タンブラー部活動してます。

ちょっとゆっくりしたので、帰って夜中に出来なかった仕込みの続きやります。

今月のお菓子教室お裾分け販売クラス②はガトーウィークエンドです。

レモンをしっかりきかせたパウンドケーキにアプリコットジャムとレモン風味の糖衣で仕上げたお菓子です。

お店では季節商品ですが、パウンドケーキとしてカットしたものを販売しています。

糖衣したものはこの教室のお裾分け販売でしか出会えないので、是非～

販売は今日7/8(土)と明日7/9(日)のみ。
数も両日ともにわずかです。

毎年七夕の頃には「星に願いを…」というお菓子を出しています。

下からパイナップルのジュレ
レアチーズ
ミントシュガーで和えたパイナップル

飾りはパイナップルの葉っぱ(これは食べれません)を天の川に見立てて、上に流れ星のクッキー
天の川を隔てて織姫様(グロゼイユは赤すぐりの事)と彦星様(ブルーベリー)

中には星形のナタデココが隠れています。

これは働いてた時に店内コンテストでデザイン賞をもらった物をレシピはブラッシュアップしました。

今日はお天気～って思ったけど、夕方から雨の予報…

ケーキで気分だけでも七夕を味わってください。

年々準備がギリギリでして…
昨日からお店に出ています。
しばらくは作る予定ですが、材料のキリの良い所迄なの何時までと言うのは難しいです。

今月のお菓子教室で作る予定のお菓子にも共通で使う物があるので、ますます読みが難しい…

急だったり、まとまった数だったりの予約が重なり…

材料の都合で店のケーキが十分用意出来そうも無かったので、あるもので何か出来ないか頭をひねる。

先週の教室で型に生地を敷き込むデモをして、冷凍庫に眠ってたパート ブリゼでブルーベリーのクラフティ。

自家消費でキッシュにでもするかなと思ってたのだけど、有効活用出来て良かった。

写真はオーブンに入れる前の状態。

焼上がりは撮るの忘れてカットしてしまった…

気まぐれで作ったお菓子は二度と出会えない事も…

本日、生菓子完売いたしました(15:00)。
ありがとうございます。

色々、色々追いついて無いので、今日はこれで閉店して片付けします。

よろしくお願いいたします。

今月のお菓子教室お裾分け販売はサンセバスチャン。

スペイン・バスク地方サンセバスチャンの石畳をモチーフに考えられた様です。

暑くなってきてチョコレートを触るのは正直うーん…なのですが、クラス②で使った材料の残りを早めに使いきりたくての選択です。

石畳をイメージしてるって事でダミエとも呼ばれてるみたい。
ブランドバッグがお好きな方はピン!と来るかな？

初めてこのケーキの組み立て方を
知った時に面白いなぁと思って、何時かやってみたかった。

色んな配合を見てるとバターケーキ(パウンド)生地もあればジェノワーズ(スポンジ)生地もありました。

定かでは無いですが、大元はバターケーキなのかな？と思われる説明を読んだので、maison de fraiseでもそれに習ってレシピを考えてみることに。

いわゆる4同割が基本の様ですが、折角ならより美味しく。

既に初回のレッスンは終わっていますが、受けた方がレシピを見て驚かれたのはバターの量。

デモは5号ですが、レッスンは4号。
4号なのに、こんな沢山使うの?!と…

美味しい物は大体がヤバイです。

数字見てヤバイからって、食べるのを止めれないですけどねwww

お休みの方が複数いらして今回のお裾分け販売日程が少ないです。22(木)と24(土)のみ。

数に限りがございます。
予めご了承ください。
営業時間内の電話でのお取り置きも賜ります。
教室中は出れない場合もございます。

それと業務連絡。
6月25日(日)はお菓子教室イベントの為、お店はお休みです。
よろしくお願いいたします。

本日、生菓子完売いたしました(14:00)。
ありがとうございます。

毎年父の日は母の日ほどにぎやかでは無いのですが…
なので父の日限定のガトーモカも沢山作って大丈夫なのかなとドキドキしてましたが、お陰さまで全部もらわれていきました。

明日は定休日。
洗い物は山盛り残ってますが、今日は閉店させていただいてちょっとゆっくり片付けます。

ここ数年、父の日にはガトーモカを作っています。

今年も…と思っています。
取り敢えず晩ご飯食べた後に、準備頑張ります？

相変わらずの寝不足ですが…

父の日用でなくても、お買い求めいただけます。
普段お店に無いお菓子なので～