ブログ│maison de fraise

今月のお菓子教室お裾分け販売クラス③はビクトリア サンドイッチ ケーキです。

寝落ち続きで、blogが書けず…

販売日が残すところ今日23日(日)と、30日(日)になってしまいました。

英国菓子教室The British Puddingの砂古玉緒さんに習ったレシピをmaison de fraiseで使っている材料に置き換えて調整しました。

習ったレシピも、そして英国王室ペストリーシェフが公開しているレシピも甘さがしっかりあるとてもクラッシックな配合。
それはそれで滋味深い。
だけど、もうちょっとしっとりとした食感の方が食べやすいかなぁ～と思って砂古玉緒さんの著書を見るとアレンジされていました。
今回は習ったレシピから大きくはずれる事はせずに、私だったらこうするのになぁは無しで、クラッシックとアレンジの2種類を作りました。

2種類お試しされる場合は、ほんの気持ちですがお値引きさせていただきます。

お電話での取置きも賜ります。
ティータイムのおともに是非。

本日、生菓子完売いたしました(16:00)。
ありがとうございます。

洗い物が山盛り残っているので、これにて閉店させていただきます。

月曜～水曜は定休日と仕込み日にさせていただいています。

20日(木)はお菓子教室終了後、だいたい13:30頃からの営業です。

よろしくお願いいたします。

ヤバイーーーーー
4月の営業カレンダー書き込んでない!!

只今、書き込み中。

今日は通常営業です。
お待ちしております。

最近は新規募集が出来て無いのでなかなか作る事が少ない、ロールケーキ。
シンプルに生地と生クリームを楽しむタイプ。
生地に国産の蓮花のハチミツを使ってます。

お電話でのお取り置きも賜ります。

日曜は17時閉店の予定です。
このところ、天気が良い週末は皆さんお出掛けされてるのかな？
ケーキが沢山いて、延長する事しばしば…
その時はInstagramのストーリーでお知らせします。

City Life4月号に掲載して頂きました。
紙面はプランセスだけですが、デジタル版は自家製セミドライ苺のクグロフや店の雰囲気、nanaさん製作の当店オリジナルケーキチャームも載っています。

City LifeのHPを拝見した感じ、過去のデジタル版は見れたけど、2023年4月号は無い？
アプリをダウンロードしないと見れない？
詳しくなくてごめんなさい。

アプリ限定でクーポンが発行されているので、この機会に覗いてみて下さい。
アプリは無料ダウンロード出来るそうです。

そして、そして、生徒さんから「クグロフ応募しておきましたよ」とか、「こんなのありますよ」とかご連絡を頂いて…

普段、自分の時間が無さすぎてTVも新聞も見る事がほとんどなくて世間から遠退いています。
それは市報も同じく。

それでも藤井聡太さんの活躍はすごいと思っていましたし、
以前おやつタイムにはにたん最中が選ばれたのを見て、何かの機会があれば手土産はこれだなとも思っていました。

当店は商工会議所さんとの繋がりも無いのでご縁は無いだろうと思っていたのですが、一般公募するとは…
自薦、他薦問わないと書いてます。
これは手を挙げなきゃですよね!?
子供の頃から自分で「はい、はい、はーい!!」と手を挙げれるタイプでは無くて。
「誰か推薦してくれないかな～」とこっそり待ってるタイプ。
だけど、生まれ育った(途中別の所にすんでるけど…)高槻での大きなイベントに自分のお菓子が関われるなら幸せな事ですよね。
待ってるだけではチャンスは掴めない事もこの歳になればわかりま
す。

締切は4/7(金)
皆様の推薦もあれば心強いです。
よろしくお願いいたします。

自家製セミドライ苺のクグロフとプランセスが始まっています。

苺って可愛いですよね。
この季節はお菓子を作っていても、何時もに増してウキウキします。

先日、お菓子友達がお店に来てくれました。

彼女はお菓子を作るだけでなく、ボンボンショコラも作ります。
(私の苦手な分野)
しかも、しかも、家のキッチンで!!
温度コントロールやスペースの問題、出しっぱなしに出来ない等々厨房で作るより大変だと思います。
そんな貴重なボンボンショコラを今年も頂いちゃいました。
ありがとー
どれから食べよう？
一個かじってから気がついた…
裏面は転写シートで模様付け。
パッと見てわからない部分にも芸が細かい。

そしてそれだけでなく…
写真も上手なんです。
私のお菓子がよそ行きの顔になる。
皆さんにも見て欲しいな～と思うのだけど、残念ながら彼女のSNSはお友達限定なんです…

何時も素敵な写真をありがとー

明日はホワイトデーだけど…
営業はいたしません。

定休日って事に加えて、母の五七日でお寺さんがいらっしゃいます。

それでも今日仕込み出来そうだったら、昼からだけでも営業しようかと思ってたんですけどね。

免許の書き換えが今日の中途半端な時間しか予約取れなくて。
今って予約制なんですねー
思いの外時間がかかってしまいました。

今年はバレンタインデーも出来なかったから、ホワイトデーは営業したいなと思ったんですけど…

夜中に無茶して仕込みするのは控えて、体制を整える事を優先します。

先日のblogで悩み中って書いたので、営業するなら～って考えて下さってたお客様には申し訳ありません。

店としては不十分な事だらけですが、温かく見守って頂けたら幸いに存じます。

今月のクラス②のお裾分け販売はパン ド ジェーヌ。
アーモンドのお菓子です。

最近は対象者がいらっしゃらなかったので作るのも久しぶり。

ローマジパンをたっぷり使います。

私が使うローマジパンは毎月お勉強に通っている神戸元町のmont plusさんで分けていただく、特別な物。

地中海アーモンド単一種のみを使用したローマジパン。
香りが高く、これだけで食べてもとても美味しいのです。

マジパンって言うと美味しくないと答えが返ってくる事、多々あります。

こちらは別物。

今回、何時も製菓材料を卸してくれる業者さんに別メーカーのローマジパンの価格を見積もってみて驚いた。

一般的なローマジパンに比べて、地中海アーモンド単一種は倍以上のお値段。

良いお値段するなぁとは思っていたけど、これほどまでとは…

素朴ですが、私はとても好きなお菓子です。

この機会に是非お試し下さいませ。

お裾分け販売日はの1回目は告知する前に全てもらわれて行きました。
ありがとうございます。

後は今日と25日(土)です。

数に限りがあります。
予めご了承下さい。
お電話でのお取り置きも賜ります。

今日は営業してます。

なかなか色んな事が思うようには進められなくて…

出来るだけ早く何時ものペースに戻したいと思っています。

と言いつつ、来週もホワイトデーがあるので悩み中。
今年は定休日なのです。
しかも母の五七日でお寺さんがいらっしゃる。

maison de fraiseのお客様は当日、かつ生菓子の方が多いからやっぱり開けた方が良いかなと。

通常営業とは別スタイルになるとは思いますが、何かしらしようかと。

その上、急な取材依頼。
指定された候補日が、いずれも定休日。
店が閉まってる間にしか出来ない事が沢山あるのだけれど…
こうやって予定が予定通りに進まなくなるのであります。

今日からミモザ出てます。
過ぎてしまいましたが3月8日は国際女性デー。
ミモザのお花を贈る日。
当店のお菓子のミモザは中がレモンのムースです。
生徒さんの従兄さんが柑橘農家さんで、毎年分けてもらいます。
今年も立派な綺麗なレモンを届けてもらってたので、せっせと下処理してストックしました。
それを大事に、大事に、お菓子にしていきます。

お花のミモザは毎年お菓子友達が届けてくれます。
何時もは大きい枝ですが、今年は母にもお供えしやすい様にと小ぶりに整えて来てくれました。
私が忙しいだろうからと…
気遣いが嬉しいですね。
お店にも小瓶に入れて飾りました。

本日仕込みの為、臨時休業させていただきます。

先週、営業を再開したばかりですが…
未々手続き等が有り、仕事と平行しての家事も有り、思いの外時間を取られています。

夜中に頑張ってみたものの、意識飛んでしまいました(汗)
無理が利かなくなってしまったお年頃…

仕込みが遅れていまして、営業出来る状態では無いので今日は仕込みに集中させていただきます。

ご来店予定のお客様には大変申し訳ありませんが、3月10日(金)は営業したいと思っていますのでよろしくお願いいたします。